Infografis
Suara.com - Lamongan juga dikenal akan sotonya yang gurih. Warnanya kuning berminyak dengan aneka rempah di dalamnya. Isiannya adalah suwiran daging ayam yang sudah direbus, irisan kol, tomat, daun bawang, suun, dan potongan telur.
Biasanya, pedagang soto Lamongan juga menyediakan ceker ayam, kulit ayam dan sayap ayam yang sering dicari pembeli.
Agar makin mantap, ditambahkan serbuk kuning yang gurih di atasnya. Dibuat dari kerupuk udang yang dihaluskan kemudian ditambahkan udang kering. Serbuk inilah yang jadi ciri khas soto Lamongan. Saat diaduk dengan kuah soto jadi sedikit kental. Kuah soto Lamongan biasanya dibuat dari kaldu ayam asli. Agar lebih enak, ada juga yang menambahkan udang pada kuahnya.
Biasanya, nasi disajikan menyatu dengan soto. Soto Lamongan paling pas disantap bersama nasi putih hangat.Beri perasan air jeruk nipis dan sambal ditambah dengan kerupuk udang.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Soto Lamongan sebagai berikut:
Bahan:
1 kg ayam
2 ½ ltr air
Bumbu halus:
12 siung bwg putih
8 siung bwg merah
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
3 btr kemiri, sangrai
1 cm lengkuas, geprek
4 lbr daun salam
2 btg sereh, geprek
3 lbr daun jeruk
75 gram bandeng goreng
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
bahan koya:
Kerupuk udang secukupnya
8 siung bwg putih
Bahan pelengkap:
1 butir telur rebus
soun
kol
kecap
bawang daun
jeruk nipis
sambal
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, rebus dgn 2 ltr air dan 2 lmbr daun salam serta sejumput garam hingga matang (sekitar 25-30 mnt). Buang buih yg keluar.
2. Haluskan bwg putih, bwg merah, kemiri sangrai, jahe, kunyit bakar, bandeng goreng dgn blender dgn 1 sdm minyak goreng dan 50 ml air.
3. Tumis bumbu halus dgn sereh, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Bumbui dgn garam, lada dan gula.
5. Blender kerupuk udang sampai halus, sisihkan.
6. Rebus soun,kol,plus telur sisihkan.suir ² ayam
7. Susun di wadah lalu siram air kuah.taburkan koya .lebih sedap bila di tambah sambal, perasan air jeruk nipis dan kecap bila suka.
Selamat mencoba
Video ini bekerja dengan masak.tv
