Infografis
Suara.com - Empal gentong adalah soto kental berkuah santan dengan kaldu lengkoh. Taburan kucai dan bubuk cabai kering merupakan ciri khas empal gentong. Belum ada alasan jelas mengapa makanan ini disebut empal gentong. Boleh jadi karena daging yang dimasak gurih sampai empuk seperti itu memang umum disebut sebagai empal, dan daging ini dimasak serta disajikan di dalam gentong atau tempayan dari tanah liat.
Resep lengkap bagaimana cara membuat empal gentong dapat dilihat di bawah:
Bahan
500 gr daging sapi (has, sandung lamur, atau kikil)
300 gr jeroan (babat, paru, usus)
500 ml santan
minyak goreng
Bumbu
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt lada putih
2 cm kunyit
5 butir cengkeh
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 kemiri
garam & lada secukupnya.
Pelengkap :
bawang goreng
kucai
kerupuk kulit
jeruk nipis
CARA MEMASAK
1. Rebus daging dan jeroan secara terpisah dengan api kecil sampai empuk.
2. Tiriskan, sisihkan kaldu rebusan daging untuk kuah empal gentong. Rebusan jeroan sebaiknya dibuang.
3. Daging dan jeroan dipotong dadu
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lada putih, garam, dan kemiri.
5. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan cengkeh, tumis sebentar lagi.
6. Campurkan tumisan dengan kaldu. Masukkan potongan daging dan jeroan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
7. Sajikan dengan rajangan kucai, bawang merah goreng, dan bubuk cabai merah.
Selamat mencoba.
Video ini bekerja sama dengan masak.tv
