Infografis
Suara.com - Pada dasarnya soto medan adalah soto padang ditambah santan. Soto tidak dikenal dalam kuliner Melayu. Bila ditilik asal-usulnya, ternyata pedagang soto pertama di Medan adalah orang Padang yang merantau ke Medan. Jejak-jejak bumbu bernuansa India masih terditeksi kehadirannya. Penambahan santan diduga untuk membuatnya lebih istimewa sesuai dengan "kecerdasan lidah" warga Sumatra Utara.
Bahan
250 gram sengkel sapi
5 siung bawang putih
2 ruas jahe
1 kelingking lengkuas
1 kelingking kayu manis
5 butir kemiri
3 lembar daun salam
1/4 sdt bubuk pala
1 sdm bubuk ketumbar
1 sdt lada putih
1 sdt jinten
4 sdm kecap manis
10 siung bawang merah
Jeroan
Cara Memasak
1. Rebus sengkel sapi dan jeroan sapi dengan biji pala
2. Haluskan semua bumbu dan tumis dengan lengkuas, daun salam dan lada
3. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan sengkel
4. Kecilkan api dan masukan santan. Teruskan memasak sampai santan masak.
5. Atur sedikit irisan daging dan jeroan sapi dalam mangkuk, tuangi dengan kuah soto, taburi dengan rajangan daun bawang dan daun seledri. Bila perlu, dapat ditambah kecap manis atau sambal.
Selamat mencoba.
Video ini bekerja sama dengan masak.tv
