Gibran melihat ada peluang di usaha tersebut, apalagi orang tuanya memiliki Gedung Graha Saba Buana yang diperuntukkan menggelar pertemuan, termasuk pernikahan.
Bermodalkan pinjaman dari bank, Gibran akhirnya mendirikan Chilli Pari. Dia melakukan beberapa terobosan di bisnisnya tersebut agar bisa bersaing dengan yang sudah ada. Salah satunya dengan mendesain interior kateringnya layaknya kafe. Tujuannya agar klien bisa mencicipi langsung masakannya.
Selain itu, kakak Kaesang Pangarep itu juga terjun langsung untuk membagikan brosur hingga mengirim masakan Chilli Pari ke sejumlah kantor untuk samping atau test food.
Usaha katering Chili Pari tersebut didirikan saat Jokowi masih menjabat sebagai Wali Kota Solo.