Beras Sumo dibuat dari varietas padi IR 64 dan Pandan Wangi yang ditanam di Jawa Timur.
Meskipun namanya "Sumo", beras ini tidak ada hubungannya dengan Jepang. Nama "Sumo" dipilih karena dianggap sebagai simbol kekuatan dan ketahanan, yang sesuai dengan karakteristik beras ini.