Infografis
Suara.com - Keunikan kuliner Jepang telah lama memikat perhatian para pencinta gastronomi dunia. Di antara ragam hidangan khas yang ditawarkan Negeri Sakura, gyukatsu—atau beef katsu—menjadi salah satu sajian yang kini semakin digemari.
Terutama, oleh mereka yang mengapresiasi kesempurnaan rasa dalam penyajian yang minimalis namun elegan. Fenomena ini turut dirasakan di Indonesia, khususnya di kawasan Tangerang Selatan, yang baru saja menyambut kehadiran restoran spesialis gyukatsu ternama asal Jepang, Gyukatsu Kyoto Katsugyu.
Didirikan pertama kali di Kyoto pada tahun 2014, Gyukatsu Kyoto Katsugyu telah berkembang menjadi jaringan internasional dengan lebih dari 80 cabang di sembilan negara.
Di Indonesia, cabang keempatnya kini resmi dibuka di AEON MALL BSD CITY, tepatnya di Bishoku Culture, Ground Floor. Kehadiran restoran ini merupakan langkah ekspansi strategis untuk menghadirkan pengalaman bersantap khas Jepang yang autentik dan berkelas kepada masyarakat urban Indonesia yang semakin terbuka terhadap kuliner lintas budaya.
Ciri khas utama dari Gyukatsu Kyoto Katsugyu terletak pada penyajian daging sapi pilihan, seperti Wagyu Australia, Tenderloin, Sirloin, hingga bagian eksklusif Chuck Flap Tail, yang diproses dengan teknik khas Kyoto.
Daging digoreng menggunakan panko (tepung roti) khusus yang sepuluh kali lebih tipis dibandingkan standar umumnya, sehingga menghasilkan tekstur renyah tanpa menghilangkan kelembutan dan cita rasa alami daging.
Disajikan dalam tingkat kematangan medium rare, gyukatsu ini memberikan sensasi juicy yang begitu memikat. Bagi pelanggan yang menginginkan tingkat kematangan berbeda, restoran ini menyediakan alat pemanggang pribadi di setiap meja, memungkinkan penyesuaian rasa sesuai preferensi masing-masing.
Selain sajian utama berbasis beef katsu, restoran ini juga menyajikan variasi menu seperti Salmon Katsu, Ebi Katsu, dan Tori Katsu. Keberagaman pilihan ini semakin memperkaya pengalaman bersantap.
Terlebih, dengan hadirnya menu khas seperti Katsu-Ni, yakni katsu yang disajikan dengan telur setengah matang dan kaldu dashi yang hangat. Menu half & half pun tersedia, memungkinkan pengunjung menikmati dua jenis katsu dalam satu sajian.
Baca Juga: Daya Beli Anjlok, Hotel dan Restoran Terpaksa Pangkas Biaya Operasional, Ini Kata PHRI
Keunikan lain yang membedakan Gyukatsu Kyoto Katsugyu adalah perhatian pada detail rasa melalui racikan saus dan kondimen buatan sendiri.
