Infografis
Suara.com - Alat pembuat kue diperlukan dalam menciptakan makanan Lebaran yang lezat. Ada banyak alat kue yang bisa digunakan. Namun, setiap dapur hendaknya memiliki alat kue dasar yang salah satunya dapat dipakai membuat kue manis dan lembut.
Alat pembuat kue digunakan untuk menangani berbagai proses. Tahap awal yaitu pembuatan adonan memerlukan alat untuk mencampur semua bahan kue menjadi rata. Kadang diperlukan pula tempat khusus untuk membentuk cetakan.
Tahap akhir diperlukan alat untuk mematangkan adonan kue, seperti pemanggang. Alat ini perlu dipastikan fungsinya agar menghasilkan kue dengan kematangan sempurna.
Alat Utama Pembuat Kue
Ada beberapa alat yang cukup umum digunakan ketika membuat kue. Berikut daftar alat kue tersebut:
1. Timbangan dapur
Timbangan dapur diperlukan untuk menakar bahan kue yang akan dijadikan adonan. Biasanya bahan yang perlu ditakar dengan timbangan adalah tepung-tepungan atau bahan tambahan lainnya. Takaran bahan yang tepat akan menghasilkan kue enak.
2. Mixer
Mixer adalah alat kue multiguna yang dapat dipakai untuk mencampur bahan dasar, mengocok telur, mengaduk, sampai meratakan semuanya menjadi adonan sempurna.
Keuntungan memakai mixer yaitu lebih hemat waktu. Hasil adonan bisa diperoleh sesuai kebutuhan karena kecepatan putaran mixer dapat diatur. Kadang kue memerlukan tekstur adonan tertentu agar saat matang tidak hasilnya bagus. .
3. Loyang
Loyang adalah tempat untuk menaruh adonan hingga sampai proses memanggangnya. Loyang juga sekaligus menjadi alat cetak kue. Saat ditemukan beberapa jenis loyang seperti loyang persegi, loyang bundar, hingga loyang muffin.
4. Oven listrik
Oven diperlukan pada tahap pematangan kue. Alat yang lebih direkomendasikan adalah oven listrik. Apa saja keuntungannya?
Baca Juga: Bahlil Jamin Tak Ada Kelangkaan Stok BBM untuk 21 Hari ke Depan
Oven listrik memiliki fitur yang dapat mengatur suhu panas pada tingkat tertentu dengan stabil Hawa panasnya pun merata di semua bagian. Kue yang dipanggang pun menjadi matang dengan sempurna.
Kue hasil pemanggangan dengan oven listrik lebih terjaga aroma dan rasanya. Tidak ada kontaminasi dengan asap atau jelaga yang biasa ditemui pada oven konvensional. Selain itu, saat ini sudah banyak ditemukan oven listrik kecil dengan daya lebih rendah sehingga cocok untuk penggunaan rumah tangga.
Jenis Bahan Dasar Kue untuk Membuat Adonan Lembut
Alat dan bahan membuat kue adalah satu kesatuan fungsi. Alat kue tidak ada artinya jika tiada bahan yang bisa diproses. Sebaliknya, bahan kue juga memerlukan peralatan yang mendukung terbentuknya adonan sampai dengan pematangannya.
Ada sejumlah bahan dasar yang bisa membuat adonan lembut saat diterapkan dengan peralatan membuat kue. Berikut ini ragamnya:
1. Gula pasir
Gula pasir tidak hanya membuat adonan menjadi manis. Penggunaan gula pasir 1 kg, misalnya, bisa membuat adonan lebih lembut. Takaran tersebut bisa dikurangi sesuai kebutuhan. Tekstur lembut dari gula pasir disebabkan adanya proses higroskopis. Gula akan menarik air dari dalam adonan dan mempertahankannya agar tidak hilang. Inilah yang membuat adonan terasa lebih empuk dan lembut.
Penggunaan gula pasir bisa menghasilkan reaksi Maillard seperti yang dialami kue kering, bolu panggang, atau kulit roti. Gula bereaksi dengan protein saat terpapar suhu tinggi sehingga muncul warna kecoklatan pada kue. Aroma dan rasa kue menjadi khas.
2. Susu evaporasi
Susu evaporasi berasal dari susu sapi yang memiliki tekstur lebih kental dari susu biasa. Susu ini bebas gula ataupun pemanis lainnya. Kekentalannya didapatkan dengan menguapkan sekitar 60 persen kandungan air pada susu cair.
Susu evaporasi bisa memberikan rasa dan aroma khas susu murni pada kue. Di samping itu, ketika adonan mendapat tambahan susu evaporasi, kandungan airnya akan terjaga. Hal ini membuat adonan lebih lembab dan lembut. Tekstur kue saat matang pun lebih lumer di mulut.
Mencari produk susu evaporasi berkualitas dan murah kini amat mudah di Tokopedia. Selain ramah ke dompet karena banyak promo, produk-produk dengan beragam ukuran kemasan itu berasal dari banyak brand terpercaya.
3. Susu kental manis
Susu kental manis kaleng adalah bahan kue yang bisa dipakai sebagai pengganti gula pasir. Kadar gula di dalamnya sudah cukup tinggi sehingga saat menggunakan seperlunya saja.
Susu kental manis juga memberikan pewarnaan pada makanan. Kue yang dibuat pun jadi lebih menarik, sesuai warna pada susu. Misalnya, susu kental manis rasa coklat menghasilkan pewarnaan coklat, rasa stroberi menjadi cenderung pink, atau rasa original membuat warna putih susu.
Sama seperti gula pasir dan susu evaporasi, susu kental manis juga mampu mengikat kadar air pada adonan. Adonan yang terjaga kelembabannya cenderung menjadi lembut teksturnya. ***
