Infografis
Kue hasil pemanggangan dengan oven listrik lebih terjaga aroma dan rasanya. Tidak ada kontaminasi dengan asap atau jelaga yang biasa ditemui pada oven konvensional. Selain itu, saat ini sudah banyak ditemukan oven listrik kecil dengan daya lebih rendah sehingga cocok untuk penggunaan rumah tangga.
Jenis Bahan Dasar Kue untuk Membuat Adonan Lembut
Alat dan bahan membuat kue adalah satu kesatuan fungsi. Alat kue tidak ada artinya jika tiada bahan yang bisa diproses. Sebaliknya, bahan kue juga memerlukan peralatan yang mendukung terbentuknya adonan sampai dengan pematangannya.
Ada sejumlah bahan dasar yang bisa membuat adonan lembut saat diterapkan dengan peralatan membuat kue. Berikut ini ragamnya:
1. Gula pasir
Gula pasir tidak hanya membuat adonan menjadi manis. Penggunaan gula pasir 1 kg, misalnya, bisa membuat adonan lebih lembut. Takaran tersebut bisa dikurangi sesuai kebutuhan. Tekstur lembut dari gula pasir disebabkan adanya proses higroskopis. Gula akan menarik air dari dalam adonan dan mempertahankannya agar tidak hilang. Inilah yang membuat adonan terasa lebih empuk dan lembut.
Penggunaan gula pasir bisa menghasilkan reaksi Maillard seperti yang dialami kue kering, bolu panggang, atau kulit roti. Gula bereaksi dengan protein saat terpapar suhu tinggi sehingga muncul warna kecoklatan pada kue. Aroma dan rasa kue menjadi khas.
2. Susu evaporasi
Susu evaporasi berasal dari susu sapi yang memiliki tekstur lebih kental dari susu biasa. Susu ini bebas gula ataupun pemanis lainnya. Kekentalannya didapatkan dengan menguapkan sekitar 60 persen kandungan air pada susu cair.
Susu evaporasi bisa memberikan rasa dan aroma khas susu murni pada kue. Di samping itu, ketika adonan mendapat tambahan susu evaporasi, kandungan airnya akan terjaga. Hal ini membuat adonan lebih lembab dan lembut. Tekstur kue saat matang pun lebih lumer di mulut.
Mencari produk susu evaporasi berkualitas dan murah kini amat mudah di Tokopedia. Selain ramah ke dompet karena banyak promo, produk-produk dengan beragam ukuran kemasan itu berasal dari banyak brand terpercaya.
Baca Juga: Bahlil Jamin Tak Ada Kelangkaan Stok BBM untuk 21 Hari ke Depan
3. Susu kental manis
Susu kental manis kaleng adalah bahan kue yang bisa dipakai sebagai pengganti gula pasir. Kadar gula di dalamnya sudah cukup tinggi sehingga saat menggunakan seperlunya saja.
