Infografis
Tengkleng kambing merupakan hidangan berbahan dasar tulang kambing yang dimasak dengan kuah kaya rempah.
Meskipun serupa dengan gulai, tengkleng memiliki kuah yang lebih ringan dan tidak menggunakan santan, sehingga lebih segar dan kaya rasa.
Tengkleng kambing dibuat dari tulang kambing yang masih memiliki sedikit daging menempel.
Bumbu utamanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas, dan daun salam. Semua bumbu ini ditumis hingga harum, lalu dimasukkan tulang kambing dan dimasak dengan air hingga empuk.
Proses memasak yang lama membuat daging yang menempel di tulang menjadi sangat empuk dan gurih.
Tengkleng sering kali disajikan dalam kondisi panas dan disantap dengan nasi putih serta kerupuk sebagai pelengkap.
Rasanya yang gurih dengan sedikit rasa pedas dari cabai membuat hidangan ini menjadi favorit, terutama bagi pencinta olahan daging kambing.
3. Besengek Tempe
Namanya memang cukup awam di telinga orang, tapi bagi warga Wonogiri olahan kuliner ini adalah ciri khas mereka.
Baca Juga: Mudik ke Probolinggo? Ini 7 Kuliner Khas yang Tak Boleh Dilewatkan
Besengek Tempa diklaim sudah ada sejak zaman penjajahan.
