Cara Membuat Kelapa Kering untuk Kue Lebaran yang Lezat dan Tahan Lama

Suara.com - Kelapa kering atau desiccated coconut adalah salah satu bahan utama dalam berbagai resep kue Lebaran. Teksturnya yang renyah dan rasa khas kelapa yang gurih membuatnya sangat cocok digunakan sebagai campuran atau taburan pada kue-kue tradisional maupun modern.

Membuat kelapa kering sendiri memiliki beberapa keuntungan dibandingkan membeli produk jadi di pasaran. Pertama, Anda bisa memastikan kelapa kering bebas dari bahan kimia tambahan. Selain itu, kelapa kering buatan sendiri memiliki aroma dan cita rasa yang lebih alami. Anda juga bisa memilih tingkat kekeringan dan ukuran parutan sesuai kebutuhan. Dengan membuat sendiri, Anda bisa menghemat biaya dibandingkan membeli kelapa kering kemasan.

Bahan dan Alat yang Diperlukan

Sebelum mulai, siapkan bahan dan alat berikut:

2-3 butir kelapa tua (pilih yang sudah matang agar hasil lebih gurih)
Air secukupnya
Pisau tajam
Parutan kelapa
Loyang atau wadah lebar
Oven atau wajan besar
Saringan atau kain bersih
Kertas minyak (jika menggunakan oven)

Cara Membuat Membuat Kelapa Kering

Berikut ini adalah cara membuat kelapa kering untuk kue Lebaran yang awet dan tahan lama:

1. Memilih dan Mengupas Kelapa

Pilih kelapa yang sudah tua karena memiliki daging yang lebih tebal dan kadar minyak lebih tinggi, sehingga rasa dan teksturnya lebih maksimal setelah dikeringkan. Kupas kulit luar kelapa menggunakan pisau tajam dan pecahkan batoknya dengan palu atau alat pemecah kelapa.

2. Mengeluarkan Daging Kelapa

Setelah batok pecah, keluarkan daging kelapa menggunakan pisau tipis atau sendok. Cuci bersih daging kelapa untuk menghilangkan sisa tempurung atau serat yang masih menempel.

3. Memarut Kelapa

Parut daging kelapa menggunakan parutan kasar atau halus sesuai dengan kebutuhan Anda. Untuk kue kering atau taburan, sebaiknya gunakan parutan yang lebih halus. Jika ingin tekstur lebih renyah, parutan kasar bisa menjadi pilihan.

4. Mengeringkan Kelapa

Ada beberapa metode yang bisa digunakan untuk mengeringkan kelapa. Jika menggunakan oven, langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

Panaskan oven dengan suhu sekitar 80-100°C.
Sebarkan kelapa parut secara merata di atas loyang yang sudah dialasi kertas minyak.
Panggang selama 1-2 jam sambil sesekali diaduk agar kering merata.
Pastikan kelapa tidak berubah warna menjadi kecokelatan karena bisa mempengaruhi rasa.

Namun jika mengeringkan dengan wajan, langkah-langkahnya adalah:

Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil.
Masukkan kelapa parut dan sangrai perlahan sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Proses ini memakan waktu sekitar 20-30 menit hingga kelapa benar-benar kering.
Angkat dan dinginkan sebelum disimpan.

Setelah kelapa benar-benar kering, simpanlah dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tidak mudah tengik. Anda bisa menggunakan toples kaca, plastik ziplock, atau kantong vakum untuk penyimpanan lebih lama. Simpan di tempat yang sejuk dan kering atau masukkan ke dalam kulkas agar tahan hingga beberapa bulan.