Infografis
Suara.com - Ayam marinasi menjadi lauk paling populer karena praktis dan rasanya yang cocok bagi berbagai macam selera masyarakat.
Namun, teknik marinasi ayam yang salah ternyata bisa membawa petaka, berkaca dari kasus yang terjadi pada para siswa SDN Dukuh 3, Sukoharjo, Jawa Tengah.
Sejumlah siswa di sekolah tersebut mengalami mual dan muntah diduga karena menyantap menu makan bergizi gratis (MBG) berupa ayam marinasi.
Kepala Komunikasi Presiden Hasan Nasbi dalam keterangannya kepada wartawan, Kamis (16/1/2025) mengutarakan bahwa lauk ayam marinasi menjadi biang kerok para siswa muntah.
Baca Juga: CISDI Kritik Makan Bergizi Gratis Prabowo-Gibran: Target Program Ini Belum Jelas!
![Para guru menarik kembali makanan yang tersisa di SDN Dukuh 03 Sukoharjo, Jawa Tengah, Kamis (16/1/2025). [ANTARA/Aris Wasita]](https://media.suara.com/pictures/653x366/2025/01/16/38921-keracunan-sukoharjo.jpg)
Hasbi menegaskan pihaknya akan menjadikan insiden ini sebagai evaluasi terkait pengelolaan menu makan siang yang dibagikan ke masyarakat.
Belajar dari kasus tersebut, bagaimana cara marinasi ayam agar matang sempurna?
Perhatikan suhu dan durasi memasak
Ayam merupakan sumber protein yang mudah diolah, namun juga sekaligus kerap disepelekan.
Pasalnya, ada teknik tertentu untuk memasak ayam agar matang namun tak merusak kualitas daging.
Baca Juga: Puluhan Anak Muntah-muntah Diduga Keracunan usai Santap Menu MBG, Kepala BGN Lapor Prabowo
Ketika dimasak dengan suhu yang terlalu panas dalam waktu yang lama, daging ayam akan menjadi alot.
Begitu juga saat menggoreng dalam waktu yang terlalu singkat, daging ayam tak matang sempurna.
Suhu dan durasi memasak perlu diperhatikan agar kuman-kuman pada ayam bisa mati seluruhnya dan tak menimbulkan risiko penyakit.
Ayam yang dimarinasi dengan bumbu seperti ungkep atau bumbu kuning harus dimasak dengan api kecil dengan durasi lama agar seluruh bagian daging ayam bisa matang dan bumbu meresap.
Memasak dengan api kecil dan durasi yang lama diperuntukkan agar daging ayam bisa matang merata namun tak tetap empuk dan nikmat saat disantap.
Jangan langsung masak ayam yang sudah beku
Kesalahan dalam memasak ayam lainnya yakni langsung memasukkan ayam beku ke kuali atau wajan.
Ayam yang dimasak dalam keadaan beku hanya matang di bagian luar dan bagian dalamnya masih mentah karena perbedaan suhu yang drastis.
Maka dari itu, ayam beku harus didiamkan beberapa saat sebelum memasuki proses marinasi maupun penggorengan.
Tusuk daging ayam agar panas meresap ke dalam
Ada satu trik agar daging ayam bisa matang hingga ke dalam yakni dengan menusuk daging ayam secara lembut dengan garpu saat proses marinasi atau mengungkep ayam.
Selain membuat daging ayam matang lebih merata, menusuk daging ayam dengan garpu juga membantu bumbu lebih cepat meresap ke dalam.
Kontributor : Armand Ilham
