Infografis
Suara.com - Keju merupakan sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi.
Proses ini dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet. Hasil dari proses tersebut kemudian dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan cara yang beragam, sehingga dapat menghasilkan berbagai jenis produk keju yang berbeda-beda dalam tekstur, rasa, dan komponen nutrisi.
Keju dapat dibuat dari susu sapi maupun susu hewan lain seperti kambing, domba, atau unta, dan variansnya ditentukan oleh jenis susu, metode pengentalan, temperatur, serta proses pematangan dan pengawetan.
Keju memiliki kandungan nutrisi yang lengkap, termasuk protein, vitamin, mineral, kalsium, dan fosfor, meski juga mengandung lemak dan kolesterol yang dapat menyebabkan masalah kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan.
Untuk menyimpan keju agar tidak berjamur dan bertahan lama, ada beberapa tips yang perlu dilakukan:
1. Gunakan Pembungkus yang Tepat
- Jangan Menggunakan Plastik: Penggunaan plastik pembungkus dapat merusak citra rasa keju dan membuatnya menjadi kering. Alasannya adalah keju terbuat dari minyak dan lemak yang akan menyerap rasa dari plastik pembungkus.
- Gunakan Kantong Keju atau Kertas Minyak: Alternatif yang lebih baik adalah menggunakan kantong keju atau kertas minyak. Bahan-bahan ini dirancang khusus untuk menyimpan keju, mencegah udara masuk sedangkan masih mensirkulasikan udara dengan baik.
2. Perhatikan Frekuensi Ganti Pembungkus
- Ganti Setiap Kali Membuka: Beberapa jenis keju menghasilkan 'keringat' berlebih. Untuk menjaga kesegarannya, ganti kertas pembungkus setiap kali membukanya. Menggunakan pembungkus yang sudah digunakan akan membuat keju sulit 'bernafas', sehingga kesegarannya akan berkurang.
3. Simpan di Tempat yang Tepat
- Lemari Pendingin: Menyimpan keju di lemari pendingin dapat membuat kejunya tahan lama. Suhu rendah dapat memperlambat pertumbuhan bakteri dan jamur yang sering mengontaminasi keju.
- Tempat yang Kering: Hindari menyimpan keju dalam kondisi terbuka karena dapat mempercepat pertumbuhan jamur. Simpan keju dalam wadah yang kering untuk mencegah kejurnya berjamur.
4. Catat Tanggal Penyimpanan
- Tulis Tanggal Penyimpanan: Catat tanggal penyimpanan keju sebelum dipindahkan ke dalam kulkas. Ini akan membantu kamu mengingat lamanya keju tersimpan dan konsumsi saat masih segar untuk cita rasa terbaik.
Untuk menyimpan keju agar tak berjamur dan bertahan lama, pastikan menggunakan pembungkus yang tepat seperti kantong keju atau kertas minyak, ganti pembungkus setiap kali membuka, simpan di tempat yang kering seperti lemari pendingin, dan catat tanggal penyimpanan. Dengan cara ini, Anda dapat menjaga citra rasa keju dan mencegah pertumbuhan jamur.
