Infografis
Suara.com - Rendang menjadi salah satu olahan tradisional Indonesia yang kerap menjadi sajian istimewa di Hari Raya Idul Adha. Akan tetapi, makanan khas Padang, Sumatera Barat ini memerlukan teknik memasak yang tepat untuk menghasilkan tekstur daging yang empuk dan tidak alot ketika dikunyah. Bagi Anda yang ingin mengolahnya ketahui cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk metode 5-30-7.
Di hari raya Idul Adha seperti saat ini, masyarakat biasanya akan mendapat penyaluran hasil potong hewan kurban seperti daging sapi. Namun kerap kali, daging sapi kurban ini dipotong dalam waktu yang lebih singkat sehingga sejumlah bagian daging mempunyai potongan yang tidak biasa. Sehingga setelah pemotongan, daging cenderung menjadi keras, kaku, dan alot atau disebut dengan rigor mortis apalagi saat dibuat rendang.
Nah, untuk membuat rendang menggunakan daging sapi kurban harus diolah dengan teknik yang tepat. Salah satu cara yang bisa dilakukan adalah dengan menggunakan metode 5-30-7. Bila Anda belum mengetahui caranya, di bawah ini akan kami sajikan cara memasak rendang agar teksturnya tetap empuk dan tidak alot.
Cara Memasak Rendang Daging Sapi Agar Cepat Empuk Metode 5-30-7
Memasak daging kurban sampai empuk dalam jumlah yang banyak bisa membuat penggunaan gas menjadi boros. Agar lebih menghemat gas, kita dapat mencoba salah satu cara merebus daging secara lebih efisien melalui metode 5-30-7. Teknik memasak daging dengan metode ini disebut paling populer dan sangat cocok digunakan bila Anda tidak memiliki panci presto di rumah.
Baca Juga: Apakah Bumil Boleh Makan Daging Kambing? Kata Dokter Kandungan Boleh Kok, Asal...
Pada dasarnya, merebus daging sapi dengan 5-30-7 merupakam teknik blanching, yaitu suatu proses memasak bahan makanan dengan memasukannya ke dalam air mendidih dengan durasi yang singkat. Tak hanya daging, beberapa bahan masakan lainnya juga dijamin bisa matang sempurna dengan metode ini. Misalnya seperti kikil, babat, umbi-umbian, ceker ayam, lontong, sagu mutiara, jengkol dan lainnya.
Berikut ini adalah cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk metode 5-30-7:
1. Sebelum memasak daging sapi kurban, potong daging dengan berlawanan arah serat untuk membuat daging tetap empuk.
2. Siapkan panci berisi air.
3. Masak air sampai benar-benar mendidih.
Baca Juga: Ini Cara Menyimpan Daging yang Terlanjur Direbus, Masih Bisa Awet Tahan Lama?
4. Masukkan potongan daging yang ingin dimasak. Rebus selama 5 menit dengan posisi panci ditutup.
5. Langkah berikutnya, matikan api kompor dan tutup rapat panci. Pastikan panci tertutup dengan rapat dan jangan dibuka selama kurang lebih 30 menit.
6. Setelah daging didiamkan sekitar setengah jam, nyalakan kembali api kompor. Rebus kembali daging selama 7 menit.
7. Jika sudah, cek kembali testur dagingnya.
8. Jika tekstur daging sudah dirasa pas, Anda pun bisa mengolah daging menjadi rendang dengan manambahkan bumbu-bumbu.
Bahan Resep Rendang 1 Kg Daging Sapi Kurban Khas Padang
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi, dipotong dadu
- 1/2 kg cabai merah, haluskan
- 3,5 liter santan dari 4 butir kelapa
Bumbu Basah
- 1/2 siung bawang putih
- 2 ons bawang merah
- 3 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
Bumbu Kering
- 6 buah kapulaga
- 1 buah pala
- 2 buah pekak
- 1 ons ketumbar
- 1/4 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh jintan
- 5 siung bawang merah
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 2 buah merica Jawa
- 1/4 sdt adas manis
- 4 sendok teh garam
- Secukupnya penyedap rasa.
Bumbu Daun
- 7 lembar daun jeruk nipis
- 4 batang serai
- 4 lembar daun salam
Itu tadi cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk metode 5-30-7. Selamat mencoba!
Kontributor : Putri Ayu Nanda Sari
