Infografis
Suara.com - Untuk mewujudkan impian besar terkadang kita harus berani keluar dari zona nyaman, itulah yang dilakukan Andrye Setiawan demi membesarkan bisnis toko kue yang dirintisnya dari nol.
Ya, Andrye Setiawan rela mengundurkan diri alias resign dari pekerjaannya sebagai pegawai bank untuk menekuni bisnis toko kuenya, Exquise Patisserie.
Ditemui saat membuka gerai ke-5 di Mall PIK Avenue, Jakarta, beberapa waktu lalu, ia menceritakan bahwa bisnis pastry and bakery-nya tersebut telah dirintisnya sejak 2014.
Ketertarikannya menggeluti bisnis kue (pastry & bakery) diakui Andrye, karena dilandasi passion yang ingin terus meracik dan berbisnis kue. Ia yang ketika itu masih bekerja di sebuah bank memutuskan untuk menjalani bisnis toko kue.
“Jadi, saya bekerja rangkap. Saya pekerjakan chef dan manajer agar fokus mengerjakan bisnis ini (Pastry & Bakery), sementara saya memantau, sambil bekerja di bank,” imbuh pendiri sekaligus CEO, Exquise Patisserie ini.
Nah, karena bisnis kuenya semakin berkembang, pada 2018 Andrye memutuskan resign dari tempat kerjanya agar bisa lebih fokus membangun bisnis kuenya secara full time.
Gerai pertamanya, sambung dia, berada di kawasan Menteng, Jakarta Pusat, yang didukung lima karyawan, kini sudah berkembang dengan kehadiran 4 gerai lainnya hingga sekarang telah memiliki lebih 100 karyawan.
"Di gerai ke-5 di kawasan PIK ini, Exquise Patisserie diperuntukan agar dapat memenuhi pesanan yang memang banyak datang dari sekitaran wilayah PIK," jelas Andrye.
Gerai terbarunya ini sekaligus melengkapi empat gerai sebelumnya yang telah tersebar di sekitar Jakarta, yakni Menteng, Gunawarman, Kelapa Gading dan Gading Serpong-Tangerang.
"Kami ingin lebih dekat dan mempermudah pesanan yang memang banyak datang dari sekitaran PIK ini," kata Fahmi Fadli, Head of Marketing Exquise Patisserie.
Beberapa pilihan kue favorit atau best seller-nya, sambung dia, ada Pascale, Pierre, Alena dan beberapa jenis kue gluten free, low calorie, less sugar serta beberapa jenis croissant.
Exquise Patisserie juga menawarkan hampers Hari Raya atau untuk momen khusus. "Saat kini ada 30 lebih varian cake, croissant dan cookies yang kami tawarkan, dan kami melakukan penjualan melalui online, offline store, corporate dan juga B2B," ungkap Fahmi.
Disinggung mengenai strategi guna menghadapi persaingan dengan penjualan produk serupa di pasaran, Andrye mengatakan ada beberapa keunggulan pastry dan bakery-nya yang dimilikinya.
Pertama, produknya menggunakan bahan-bahan premium dan sebisa mungkin menggunakan bahan-bahan lokal. Meskipun tidak bisa dipungkiri ada beberapa bahan yang masih import.
"Bahan-bahan premium ini menghasilkan rasa yang lebih enak di lidah dan ini sejalan dengan prinsip kami yang ingin menjadikan produk ini sebagai pemberian untuk orang yang spesial. Priority Gift For Priority People," terangnya.
Kedua, bila dibandingkan dengan produk kompetitor, harga Exquise Patisserie cukup bisa bersaing. Dan ketiga, yang membuatnya unik, desainnya sangat cantik, menarik dan terkesan mahal.
“Bahkan, ada yang mengira kue kami mahal, padahal harganya sangat affordable. Di satu sisi ini menjadi pekerjaan rumah, di mana kami harus mengomunikasikan ke pasar bahwa kue kami cantik dan enak namun harganya affordable (tidak kemahalan dibandingkan yang lain)," tegas Andrye.
Sedangkan secara umum, untuk perkembangan bisnis ini dilansir dari Roti Public Expose 2022, prospek bisnis roti dan kue di Indonesia diperkirakan mencapai angka Rp 23 triliun per tahun dan terus meningkat tiap tahunnya.
"Bisa dibilang sangat besar baik potensi dan peluang yang belum digarap secara maksimal. Ke depannya akan banyak produk inovatif di industri ini baik dari sisi rasa, penyajian dan tampilan," pungkasnya.
