Awalnya Tari Gambyong hanya dilakukan oleh 1 penari saja, namun berkembangnya zaman jumlah penari menjadi 3-5 bahkan tidak terbatas jumlahnya.
Biasanya tari ini dibawakan untuk pertunjukan atau menyambut tamu. Tarian ini terdiri dari bermacam-macam koreografi, yang paling dikenal adalah Tari Gambyong Pareanom dan Tari Gambyong Pangkur.