Infografis
Suara.com - Belakangan ini viral roti milk bun Thailand yang diproduksi kafe dessert 'After You'. Saking viralnya di Indonesia, banyak orang yang ingin mencobanya hingga mereka menggunakan jasa titip atau jastip demi menikmati roti lembut bertabur bubuk susu itu.
Peminat yang membludak memakai jastip pengiriman milk bun Thailand sampai melanggar aturan batas kapasitas bea cukai.
Bea Cukai Soekarno-Hatta bersama BPOM pada Jumat, 8 Maret 2024 lalu memusnahkan 2.564 boks atau setara dengan 1 ton olahan pangan 'after you milk bun' dari Thailand.
Gara-gara kasus penyelundupan milk bun ini, Direktorat Jenderal Bea dan Cukai Kementerian Keuangan menerapkan aturan baru soal barang dari luar negeri.
Lantas apa itu Milk Bun yang membuat bea cukai mengeluarkan aturan baru soal barang bawaan? Simak penjelasan berikut ini.
Apa itu Milk Bun?
Milk bun atau roti susu dari Thailand sekilas tampak seperti roti sobek pada umumnya. Hanya saja rotinya diberi taburan bubuk putih di atasnya sehingga tampak seperti salju. Bubuk putih yang ditambahkan di atasnya itu merupakan susu bubuk yang menambah cita rasa gurih, manis, dan unik.
Sensasi susu bubuk inilah yang membuatnya disebut milk bun. Roti satu ini diklaim mempunyai tekstur sangat lembut seperti kapas. Roti ini disebut-sebut adalah adaptasi dari milk bun asal Jepang, Hokaiddo milk bun.
Hanya saja untuk menghasilkan milk bun yang super lembut ini, milk bun viral Thailand dibuat dengan metode tang zhong. Sebagai informasi, metode tang zhong atau water roux biasanya disebut sebagai metode biang atau starter.
Mengutip berbagai sumber, untuk menghasilkan roti yang super empuk dan bisa tahan lama, bahan kering (tepung) dicampur dengan air atau susu dengan perbandingan 1:5. Adonan itu lalu dididihkan dengan api kecil hingga semua larut dan menyatu kental seperti lem kanji. Inilah yang disebut adonan biang.
Kepopuleran milk bun di Indonesia berawal dari review oleh salah satu influencer usai menyantapnya di sebuah kafe di Thailand, yang juga populer, After You. Base alias dasar rotinya sendiri adalah roti susu dengan tambahan isian di dalamnya. Isian di dalamnya itu bisa disesuaikan.
