Infografis
5. Sous chef atau asisten chef
Tentu saja setiap chef membutuhkan seorang asisten, biasanya asisten chef sering disebut sous chef. Posisi ini bertanggung jawab sepenuhnya dalam operasional dapur dan membantu menjalankan beberapa administrasi dapur.
Selain chef de partie, sous chef juga bertanggung jawab untuk quality control, food cost, dan memastikan standar makanan sudah aman sesuai dengan arahan executive chef.
6. Executive chef
Tugas utama seorang executive chef adalah menerapkan dan menentukan kualitas standar makanan dalam segi rasa, presentasi menu makanan, dan juga harga jual. Posisi ini harus memiliki kreativitas karena tugasnya yang tak kalah penting adalah menciptakan menu-menu baru.
