Infografis
Suara.com - Salah satu breakfast & brunch restaurant di Jakarta, Maple & Oak terus menunjukkan komitmen mereka dalam mendukung perkembangan industri kuliner Tanah Air.
Terbaru, restoran yang berada di kawasan Menteng ini menggandeng Chef Arnold Poernomo untuk berkolaborasi dalam event bertajuk Poured & Plated vol 5 Thanksgiving edition.
Konsep take over kitchen menjadi tema utama dalam kolaborasi mereka.
Chef Arnold Poernomo nantinya akan mengambil alih dapur restoran Maple & Oak untuk menghadirkan 5 menu spesial selama 23-25 November 2023, hal ini tentu saja menjadi pengalaman menarik bagi para pencinta kuliner Tanah Air, terkhusus bagi mereka yang akan merayakan Thanksgiving.
Baca Juga: 4 Tips Membawa si Kecil ke Restoran, Orang Tua Nyaman dan Anak pun Tenang!
Founder Maple & Oak, Riva Lauritz, selaku mengatakan, kolaborasi ini juga merupakan salah satu misi dari pihaknya untuk mendorong perkembangan kuliner di Indonesia, khususnya Jakarta.
Ia menuturkan Sebelum berkolaborasi dengan Chef Arnold Poernomo, pihaknya memang sempat menggandeng sederet chef muda berbakat hingga F&B lokal untuk menunjukkan kreasi kuliner mereka.
“Kolaborasi dengan Chef Arnold sudah direncanakan sejak tahun lalu. Kebetulan baru terealisasi sekarang. Kami ingin merayakan perkembangan kuliner di Jakarta dengan memadukan cita rasa yang penuh perasaan, musik yang bagus, percakapan yang tiada henti, dan saat-saat yang menyenangkan,” jelas Riva, Selasa (7/11/2023).
Hal menarik lainnya, Pop Up Dinner kali ini merupakan event public pertama Chef Arnold Poernomo setelah bertahun-tahun absen di dapur.
“Saya senang sekali ketika diajak kolaborasi. Saya suka keseruaan dan kegembiraan dari event seperti Pop Up Dinner. Saya bisa berinteraksi langsung dengan tamu, apalagi kalau mereka happy dengan makanan yang saya sajikan dan mendapatkan malam terbaik. Rasanya sangat puas,” jelasnya.
Baca Juga: Restoran The Kaibon Ikut Lestarikan Budaya Keraton Banten, Ternyata Ini Makna Di Balik Namanya
Lalu, apa saja set menu spesial yang akan disajikan oleh Juri MasterChef Indonesia itu?
Chef Arnold Poernomo menjelaskan bahwa dirinya telah meracik 5 menu bergaya fushion food yang flavourful, simple, fun, warm dan dapat dinikmati oleh siapa saja.
Dimulai dari hidangan pembuka ada hamachi yang terdiri dari saus ponzu, smoked ikura, watermelon radish, dan fishbone oil.
Sensasi segar dan sedikit spicy dari hidangan ini akan mengawali pengalaman dinner yang menyenangkan dan hangat.
Kemudian dilanjutkan dengan olahan chili crab. Hidangan tersebut diolah menggunakan bahan dasar daging kepiting asli Papua, dikombinasikan dengan bbq cherry tomato dan egg custard.
Perpaduan tekstur yang creamy dan daging kepiting yang manis siap memanjakan lidah.
Selanjutnya ada 10-days aged duck yang terdiri dari dry aged duck breast, duck leg croguette, jus, dan petite bouche.
Dimasak secara rare, hidangan ini menyuguhkan tekstur daging super kenyal dan empuk dengan twist segar yang menggugah selera.
Untuk hidangan utama, Chef Arnold Poernomo menyiapkan olahan wagyu picanha MB9+, foie gras, diberi sentuhan rasa manis dari onion sauce. Crackpot disajikan bersama koshihikari rice yang berhasil menyempurnakan keseluruhan cita rasa.
Sebagai penutup ada ramune. Dessert yang diolah dari lemon yoghurt, yuzu, gel, lime snow, milk sherbet, dehydrated meringue dan hyoshi ichigo, ini menghadirkan sensasi rasa segar yang unik.
Seluruh set menu kolaborasi Maple & Oak dan Chef Arnold Poernomo dibanderol Rp888 ribu ++ per pax. Anda juga dapat memesan additional menu alacarte yakni, black truffle noodle seharga Rp280 ribu.
Setelah puas menyantap hidangan racikan Chef Arnold Poernomo, Anda dapat bersantai menikmati beragam pilihan minuman seperti wine dan craft beer yang dibanderol Rp450 ribu.
