Infografis
Suara.com - Di tengah boomingnya tren makanan luar negeri, rupanya kuliner Indonesia masih punya tempat di hati masyarakat. Pasalnya, di tengah perkembangan makanan luar negeri menjamur di Indonesia rupanya banyak masyarakat yang mulai menggali kuliner Indonesia khususnya Indonesia.
Juru masak profesional, Vindex Tengker atau akrab disapa Chef Vindex mengungkapkan generasi muda saat ini sudah banyak berfokus pada makanan asal Indonesia.
Apalagi saat ini sudah banyak restoran yang mulai mengangkat masakan Indonesia dengan berbagai macam rempah yang beraneka ragam. Bahkan, rempah yang digunakan juga jarang ditemukan sehingga mengangkat kembali berbagai bumbu masak yang dimiliki di Indonesia.
“Sebenarnya saat ini justru mulai banyak yang menggali lagi. Perkembangannya sudah banyak anak-anak muda yang mau menggali masakan Indonesia. Sekarang sudah mulai diangkat lagi di berbagai restoran rempah-rempah Indonesia, seperti asam gelugur, andaliman,” ucap Chef Vindex saat diwawancarai di Avenzel Hotel, Jumat (6/10/2023).
Meski demikian, masalah kuliner Indonesia ini juga masih memiliki kendala. Menurut CheF Vindex, pendidikan di Indonesia belum mendukung generasi muda untuk berfokus pada kuliner khas Indonesia.
“Karena kita itu dari sistem pendidikan sendiri belum menunjang. Anak SMK makanan Indonesianya 10 persen doang terus gimana kita bisa ajarin anak-anak kuliner Indonesia kalau mereka sendiri, di SMK aja enggak diajarin, malah yang keluar saat ujian pastry, Western,” sambung Chef Vindex.
Hal ini yang masih menjadi PR generasi muda memperdalam masakan kuliner khas Indonesia. Sosok yang pernah menjadi juri MasterChef season 1 ini berharap masakan Indonesia bisa lebih dikenal di masyarakat.
Sementara itu, untuk mengenalkan upaya yang dilakukannya sendiri yaitu dengan membantu mengajarkannya kepada para juru masak muda. Kali ini, Chef Vindex membawa kuliner Indonesia yang dibuat dengan konsep ala Western sehingga jadi lebih menarik di Hotel Avenzel, Kranggan.
Sebagai guest chef, ia membawa masakan Indonesia dengan tema Nusantara Spice Journey. Pada menu yang dibuat ini menggunakan rempah-rempah kuat khas Indonesia dengan gaya makanan yang dibentuk fine dining.
Baca Juga: Minat Kuliner Masyarakat Tinggi, Chef Martin Praja Ajak Konsumen Eksplorasi Cita Rasa ke Meja Makan
Hal ini membuat tampilan makanan Indonesia tersebut menjadi menarik seperti kuliner Western. Padahal, bahan yang digunakan itu berasal dari rempah Indonesia.
