Infografis
Suara.com - Jengkol adalah salah satu bahan makanan yang memiliki rasa khas dan umumnya digemari di berbagai daerah di Indonesia. Namun, jengkol juga dikenal memiliki tekstur yang agak keras dan bisa sulit dicerna. Lalu, bagaimana cara merebus jengkol agar empuk?
Merebus jengkol agar empuk adalah langkah penting dalam mempersiapkan hidangan yang lezat dan mudah dicerna.
Jengkol memiliki rasa unik dan khas, tetapi teksturnya yang keras membuatnya memerlukan perlakuan khusus agar empuk dan enak dimakan.
Dirangkum dari berbagai sumber, berikut adalah tata cara lengkap untuk merebus jengkol agar empuk:
Baca Juga: 7 Makanan yang Kaya Antosianin, Kebanyakan Berwarna Ungu dan Merah
Langkah 1: Persiapan Awal
Pemilihan jengkol yang baik
Sebaiknya pilih jengkol yang masih segar dan tak terlalu tua. Jengkol yang masih muda cenderung lebih mudah diolah dan lebih cepat empuk.
Perendaman
Rendam jengkol dalam air bersih selama minimal 6-8 jam atau semalaman. Perendaman membantu merenggangkan serat-serat keras jengkol dan membuatnya lebih mudah dimasak.
Baca Juga: Kenapa Nasi Kucing Porsinya Kecil Banget? Ternyata Ini 5 Alasan di Baliknya
Langkah 2: Perebusan
Perebusan pertama
Setelah direndam, masukkan jengkol ke dalam panci dan tutup dengan air bersih. Rebus dalam air mendidih selama kira-kira 10-15 menit. Tujuan dari perebusan pertama ini adalah untuk mengurangi kadar zat-zat yang dapat menyebabkan perut kembung.
Pembuangan air pertama
Buang air rebusan pertama dan cuci jengkol dengan air bersih. Ini membantu menghilangkan bau tidak sedap yang biasanya melekat pada jengkol.
Perebusan kedua
Isi panci dengan air bersih yang cukup untuk merendam jengkol. Tambahkan sedikit garam ke dalam air untuk memberi rasa pada jengkol. Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30-45 menit atau sampai jengkol benar-benar empuk dan bisa ditusuk dengan mudah menggunakan garpu.
Jika Anda memiliki panci presto, gunakan alat tersebut untuk mempercepat proses perebusan. Dengan tekanan, jengkol akan lebih cepat empuk.
Langkah 3: Penyempurnaan
Pemberian santan
Setelah jengkol empuk, Anda bisa menambahkan santan ke dalam rebusan untuk memberikan cita rasa dan tekstur yang lebih kaya. Biarkan santan mendidih dan meresap ke dalam jengkol selama beberapa menit.
Pemberian bumbu
Setelah jengkol empuk dan santan meresap, Anda dapat menambahkan bumbu-bumbu sesuai selera, seperti bawang goreng, cabai, atau daun jeruk. Biarkan bumbu-bumbu meresap sebentar sebelum menyajikan.
Demikian ulasan singkat mengenai cara merebus jengkol agar empuk yang dapat Anda coba. Dengan mengikuti tata cara di atas, Anda dapat mempersiapkan jengkol yang empuk, lezat, dan lebih mudah dicerna.
Kontributor : Muhammad Zuhdi Hidayat
