Infografis
- Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur sempurna.
- Masukkan air daun pandan dan pasta pandan (jika digunakan) ke dalam adonan. Aduk hingga warnanya merata.
- Diamkan adonan selama 2 jam untuk proses fermentasi. Tutup adonan dengan serbet bersih dan letakkan di tempat hangat.
2. Menyiapkan Fermentasi
- Setelah 2 jam, tambahkan ragi instan ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
- Diamkan adonan selama 1 jam lagi untuk proses fermentasi. Pastikan adonan mengembang dengan baik.
3. Menambahkan Bahan Tambahan
- Setelah fermentasi, kocok telur dalam wadah terpisah hingga lembut dan berbusa.
- Tuangkan telur yang telah dikocok ke dalam adonan Bika Ambon. Aduk dengan lembut hingga merata.
- Tambahkan lelehan margarin dan emulsifier ke dalam adonan. Aduk rata hingga konsistensi adonan homogen.
4. Memanggang Bika Ambon
- Panaskan cetakan kue Bika ambon dengan sedikit margarin di atas api kecil.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Jangan terlalu penuh karena Bika ambon akan mengembang ketika dipanggang.
- Jika Anda menyukai rasa gurih, tambahkan potongan keju di atas adonan.
- Tutup wajan dengan penutup dan biarkan Bika ambon dipanggang dengan api kecil hingga matang dan berwarna kecoklatan.
5. Sajikan dan Nikmati
- Setelah matang, angkat Bika ambon dari cetakan dan sajikan dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera. Bika ambon siap dinikmati sebagai camilan lezat bersama keluarga atau teman.
Demikianlah resep bika ambon, kue tradisional Indonesia yang manis dan lembut. Selamat mencoba!
Kontributor : Muhammad Zuhdi Hidayat
