Infografis
Kalau untuk lebih massal lagi, misal yang 1000, 2000 porsi yang kita layani memang memerlukan mesin untuk mempermudah pekerjaan. Kayak misalnya mesin pemecah telur, itu kan lama. Kalau di industri, karena telur kebutuhan protein utama, jadi untuk memecah telur seribu, dua ribu (porsi), satu orang itu kan lama banget kalau beli mesinnya bolehlah," kata Siti.
Secara bisnis, penggunaan mesin juga rupanya lebih menguntungkan karena bisa jadi menghemat biaya produksi. Diakui juga oleh Siti, penggunaan mesin memang berisiko mengurangi jumlah tenaga kerja. Akan tetapi, sebenarnya teknologi itu juga mendorong kualitas tenaga kerja jadi lebih tinggi.
"Menurut penelitian di negara lain penghematannya bisa 10 sampai 25 persen, karena kan orangnya dikurangi. Waktu juga penting, mungkin kita untuk melayani 1000 orang harus masak 5 jam sebelumnya, kalau dengan mesin cukup dengan 2 jam aja," ungkapnya.
Director Economic Division of Taiwan’s Economic and Trade Offices Frank F.C Lu mengungkapkan, teknologi dalam industri F&B yang saat ini sedang tren seperti, Cloud kitchen atau cara baru dalam menjual produk makanan dan minuman dengan menawarkan layanan pesan antar makanan saja.
Lewat teknologi itu penjual hanya perlu menyiapkan tempat untuk lokasi makan. Cloud kitchen juga memungkinkan penjual menyewa sebuah ruangan sebagai dapur untuk menjalankan bisnis.
Teknologi lainnya juga berupa robot pelayan. Beberapa restoran meningkatkan pelayanan dengan menggunakan teknologi robot canggih, salah satu fungsinya dipekerjakan untuk mengantarkan pesanan makanan dan minuman.
