Infografis
Cara memasak
Setelah menyiapkan bumbu dan bahan utamanya, silahkan ikuti resep memasak rendang daging autentik dari Minang di bawah ini.
1. Langkah pertama, haluskan semua bumbu basah yang sudah disiapkan. Yang terbaik untuk menghaluskan bumbu basah adalah dengan ulekan. Setelah itu, sisihkan.
2. Langkah kedua, sangrai bahan-bahan kering, kalau sudah tercium aroma harum segera haluskan semua bahan kecuali pekak dan kapulaga. Sisihkan kedua bahan tersebut. Cara terbaik untuk menghaluskan bumbu adalah dengan ulekan. Cara manual ini dapat menciptakan cita rasa autentik yang berbeda dengan jika bumbu diblender. Kalau sudah selesai, sisihkan.
3. Selanjutnya haluskan daun jeruk dan daun salam. Sisihkan.
4. Langkah ketiga, panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu basah dan bumbu daun dengan api sedang. Masak sampai tercium aroma harum. Setelah itu, tuang santan secara perlahan. Lanjutkan dengan memasak pakai api besar. Sesekali harus diaduk supaya santan tidak mengental.
5. Kalau kuah santan sudah mengental, tambahkan garam, kapulaga, pala halus, pekak, dan kapulaga. Masak dengan api kecil sambil diaduk rata. Di tengah-tengah proses ini, masukkan daun sama dan bumbu kering. Masak terus dengan api kecil sampai bumbu mengeluarkan minyak, setelah itu masukkan daging sapi.
6. Aduk-aduk terus sampai kuah santan meresap sempurna ke dalam daging, hingga yang terlihat di wajan adalah daging berwarna cokelat tua dengan aroma harum. Kalau sudah seperti itu, silahkan diangkat dan sajikan.
Demikian itu resep bumbu rendang daging.
Baca Juga: Momentum Iduladha, Warga Purbalingga Mendadak Jadi Produsen Bakso
Kontributor : Mutaya Saroh
