Serupa Tapi Tak Sama, Kenali Beda Butter Mentega dan Margarin

Mentega bertekstur sangat lembut sehingga mudah meleleh jika disimpan di suhu ruang. Berbanding terbalik dengan margarin yang memiliki tekstur kokoh dan padat sehingga lebih tahan jika disimpan di suhu ruang.

Warna dan Aroma

Mengingat mentega berbahan dasar dari lemak hewani atau lemak susu, hal ini membuat mentega memiliki warna yang pucat dan beraroma susu. Berbeda dengan margarin yang terbuat dari lemak nabati dan pengemulsi yang membuatnya berwarna kuning pekat dan tidak beraroma susu.

Untuk hasil akhir pada olahan kue kering, mentega dapat memberikan kue kering bertekstur lembut, mudah lumer dan beraroma yang khas tetapi mudah hancur.

Sementara pada kue kering yang menggunakan margarin akan memberikan tekstur kue lebih kokoh dan renyah tetapi tidak menghasilkan aroma yang khas.

Shilvia Restu Dwicahyani