Infografis
Suara.com - Ketupat merupakan salah satu menu yang harus ada saat menyambut lebaran. Biasanya ketupat di masak dalam jumlah yang banyak, sehingga penting untuk tahu resep ketupat agar tidak cepat basi.
Di samping nasi yang disajikan dalam anyaman daun kelapa, ketupat biasanya disiapkan bersama opor ayam. Perlu diketahui, ternyata bukan hanya cara memasak yang benar tapi resep ketupat agar tidak cepat basi juga karena pemilihan daun kelapa yang tepat.
Resep ketupat agar tidak cepat basi
Supaya ketupat yang Anda buat masih bisa dimakan selama beberapa hari setelah lebaran, berikut adalah tips yang bisa Anda ikuti supaya ketupat tidak cepat basi.
Baca Juga: Resep Ketupat Sayur Bakso, Cocok untuk Menu Lebaran
1. Pilih bahan-bahan terbaik
Untuk menghasilkan ketupat dengan kualitas terbaik, tentu saja Anda juga perlu menggunakan bahan-bahan pilihan.
Oleh karena itu, pastikan Anda memilih bahan-bahan yang digunakan seperti daun kelapa dan beras dengan kualitas yang baik. Jangan gunakan bahan-bahan yang sudah terkontaminasi jamur atau bakteri.
2. Gunakan daun kelapa warna kuning muda kehijauan
Bukan hanya saat penyimpanan, supaya ketupat tidak basi Anda juga harus memilih bahan pembungkus alias daun kelapa yang tepat.
Baca Juga: Tipat Blayag, Makanan Khas Bali Serupa Ketupat Dengan Siraman Kuah Kental
Oleh karena itu, usahakan menggunakan daun kelapa berwarna kuning muda kehijauan. Hindari menggunakan daun kelapa terlalu muda karena dapat menyebabkan ketupat cepat berkeringat dan basi. Sementara itu, daun kelapa yang terlalu tua bisa membuat ketupat tidak matang sempurna.
3. Tambahkan air kapur sirih pada beras
Saat menyiapkan isian nasi untuk ketupat, tambahkan sedikit air kapur sirih di dalamnya. Selain membuat ketupat memiliki tekstur lebih kenyal, air ini juga akan membuat ketupat lebih tahan lama.
Tambahkan air kapur sirih sebelum beras dimasukkan ke dalam selongsong ketupat. Supaya tetap gurih, tambahkan sedikit garam juga.
4. Tambahkan air panas saat merebus
Di tengah-tengah proses perebusan ketupat, Ada perlu menambahkan air panas. Pastikan untuk menggunakan air panas yang baru saja direbus sehingga bakterinya terminimalisir.
Penambahan air di tengah-tengah perebusan akan membuat ketupat tetap bersih dan tidak memiliki kesan kotor.
5. Siram ketupat dengan air es
Jika ketupat sudah matang, angkat dan tiriskan dengan wadah yang bisa membuang sisa-sisa air (berlubang) supaya tidak ada sisa air pada ketupat sehingga tidak mudah basi.
Setelah itu, siram ketupat dengan air es supaya warna ketupat tetap kuning dan tidak mudah berwarna menjadi coklat (menandakan basi).
6. Simpan dengan tepat
Jika ketupat tidak lagi akan dimakan, simpat ketupat ke dalam lemari es. Sebelum itu, pastikan bahwa ketupat sudah memiliki suhu ruangan.
Apabila Anda ingin kembali mengonsumsi ketupat, keluarkan dari lemari es dan diamkan terlebih dahulu sampai memiliki suhu ruangan.
Setelah itu, kukus kembali ketupat selama kurang lebih 30 menit. Tiriskan ketupat lalu potong-potong sesuai kebutuhan.
Seperti itulah resep ketupat agar tidak cepat basi, mulai dari tambahan bahan khusus dan pilih daun kelapa yang tepat.
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
