Infografis
Suara.com - Sebagai perempuan yang sudah lebih dari 50 tahun menggeluti masakan tradisional Indonesia, Chef Sisca Soewitomo mengungkap rekomendasi menu sahur pertama berupa sop atau masakan berkuah agar lebih bertenaga saat puasa Ramadhan.
Dijelaskan Chef Sisca, sayur sup bisa memberikan energi tambahan dan menyegarkan di sahur pertama, dimana kebanyakan umat islam tubuhnya sedang beradaptasi.
"Saya lebih menyarankan untuk membuat yang berkuah misalnya sop. Kalau dengan sop itu dengan sayuran bertenaga, dan air itu menjaga kestabilan tubuh kita sebagai sumber air," ujar Chef Sisca beberapa waktu lalu saat meluncurkan menu Masakan Tradisional Indonesia untuk buka puasa Ramadhan di 1945 Restaurant Fairmont beberapa waktu lalu.
Selain merekomendasikan sop, perempuan berusia 73 tahun itu menyarankan untuk hindari konsumsi menu yang digoreng dengan banyak minyak, karena khawatir membuat tenggorokan kering padahal harus berpuasa tidak makan dan minum seharian penuh.
Baca Juga: 5 Menu Sahur untuk Ibu Hamil, Simpel tapi Penuhi Nutrisi untuk Puasa Ramadhan
"Untuk minumannnya yang standar apakah teh panas apakah air putih itu yang penting. Jangan minum yang macam-macam karena akan mempengaruhi badan," pungkas Chef Sisca.
Nah, sesuai rekomendasi Chef Sisca Soewitomo membuat sop untuk menu sahur pertama, berikut ini 3 resep sop dan sayur nmenyehatkan yang berhasil dirangkum suara.com, Rabu (15/3/2023).
1. Sayur Bayam Jagung
Bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 bh jagung manis
- 1 batang temu kunci (digeprek)
- 3 siung bawang merah (diiris)
- 2 siung bawang putih (diiris)
- 1 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 1 liter air matang
Cara membuat sayur bayam jagung
- Cuci bersih jagung dan bayam. Potong jagung (atau pipil) sesuai selera. Petik daun bayam pilih yang masih segar daunnya.
- Masukkan bawang merah & bawang putih yang sudah diiris, bersama dengan temu kunci ke dalam air mendidih. Kemudian masukkan jagung dan biarkan sampai jagung matang.
- Masukkan garam dan gula sampai intensitas rasa yang diinginkan. Setelah pas, masukkan daun bayam. Masak sebentar, kemudian matikan api.
2. Sop Iga
Bahan :
- 1 kg tulang iga
- 5 batang daun bawang
- 5 batang daun sop
- 8 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt msg
- 1 sdm garam
- 3 cm kayu manis
- 2 sct kaldu sapi bubuk
Cara membuat sop iga:
- Haluskan bawang merah dan bawang putih kemudian tumis hingga harum.
- Masukan air, lalu tunggu hingga mendidih.
- Masukan kayu manis dan daging iga yang sudah dicuci, masak dengan metode 5,30,7.
- Setelah daging empuk, masukan garam, msg, pala bubuk, lada bubuk dan kaldu sapi bubuk. Tes rasa.
- Terakhir matikan api, dan masukan potongan daun bawang dan daun sip.
3. Sayur Asam Segar
Bahan:
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 100 gram melinjo muda
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 50 gram daun melinjo muda
- 3 buah asam muda
- 1 potong kecil gula aren
Bahan bumbu:
- 8 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 potong terasi bakar
- 2 sdt garam
Cara Membuat Sayur Asem
- Didihkan air secukupnya di dalam panci
- Rebus jagung dan buah melinjo dalam panci tersebut hingga lunak
- Siapkan panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak
- Angkat, remas dan saring airnya sekitar 100 mililiter
- Giling atau tumbuk bumbu hingga halus
- Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama dengan lengkuas dan daun salam
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang yang sudah disiapkan, rebus hingga lunak
- Masukkan daun melinjo dan air asam muda tadi, dan didihkan kembali
- Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat
Itulah resep masakan tradisional Indonesia dari Chef Sisca Soewitomo untuk menu sahur. Selamat mencoba!
