Infografis
"Khusus untuk kategori pertama ini, kita punya marbling (jaringan lemak pada daging) dengan nilai 12. Sapi wagyu dari Jepang ini juga diberi makan biji-bijian, jadi lemaknya cenderung putih. Beda dengan sapi yang hanya makan rumput, biasanya lemaknya bakal berwarna kuning," ujar Chef De Party SILO Jakarta, Yadri John Sofyan kepada suara.com beberapa waktu lalu.
Kategori kedua yaitu dry aged, yaitu daging steak yang sudah 'dibusukan' selama 30 hari menggunakan butter dan garam khusus, sehingga setelah melalui proses ini daging akan jadi lebih empuk. Untuk tingkat marbling daging yang disajikan porsi 100 gram ini, memiliki nilai 9.
Kategori yang ketiga yakni Nikutama porsi 100 gram, yakni lapisan daging tipis, yang disajikan bersama onsen egg. Tekstur rasa dari daging ini cenderung manis, dan memberikan aftertaste unik, lantaran rasanya yang manis, menu ini kerap disebut sebagai dessert daging.
Meski panggangan bara kayu ada di atas meja, tamu tidak akan memasak sendiri, karena chef akan memanggang di meja secara langsung dan memberikan experience tersendiri bagi tamu. Bahkan bisa jadi konten untuk media sosial loh, sambil menunggu daging lembut diletakan di masing-masing piring pengunjung.
Dari tiga kategori menu daging ini, total SILO Jakarta memiliki 17 menu daging dengan masing-masing keunikannya. Kisaran harganya mulai Rp 150 ribu hingga 705 ribu untuk satu menu yang bisa dicicipi bersama.
Menu Pelengkap yang Unik
Saat tiba di restoran, pengunjung akan langsung disambut pohon bonsai, begitu juga dengan menu pembuka yang disajikan dengan plating ornamen pohon bonsai, dari mulai sushi wagyu, mango salmon roll, hingga sashimi.
Tapi nampaknya pengunjung perlu mencoba sajian chicken karage tak biasa yakni charcoal karage. Meski berwarna hitam, rasanya cukup mengejutkan karena memberikan sensasi manis dan asin, tapi meski berwarna pekat sensasi crunchy-nya tidak hilang loh dan bikin nagih.
Khusus untuk hidangan pendamping daging, ada juga disediakan berbagai pilihan yang bisa di-share dari mulai smoked garlic potato pure, truffle fried rice, hingga grilled baby corn.
Baca Juga: Seorang Warganet Bocorkan Momen Adik Syahrini saat Makan di Restoran Mewah: Sampai Kesal Lihatnya
Sajian Dessert Unik Pakai Gulali
