Infografis
Suara.com - Ikan bakar jadi salah satu rekomendasi makanan untuk tahun baru 2023, jadi sudah banyak mencari bumbu ikan bakar dan cara memasaknya. Salah satunya cara agar ikan tidak menempel di panggangan.
Perlu diketahui, alih-alih daging bakar berisiko kolesterol, mengonsumsi ikan bakar bisa menurunkan tekanan darah, kandungan asam lemak omega 3 juga baik untuk otak.
Adapun kelembapan ikan lebih cepat hilang dibanding daging karena tidak mengandung lemak, hasilnya ia mudah menempel di panggangan.
Berikut ini 6 cara mencegah ikan lengket di panggangan mengutip The Daily Meal, Sabtu (31/12/2022).
Baca Juga: Ide 4 Resep Menu Bumbu Maranggi, Bakar-bakaran ala Nusantara untuk Pesta Malam Tahun Baru 2023
1. Pilih Jenis ikan yang Tepat
Ada beberapa ikan terbaik untuk dimasak dengan cara dibakar, seperti salmon, tuna, gurame, mujair. Intinya adalah ikan dengan daging yang cukup padat, dan ikan berdaging putih punya peluang bertahan di atas panggangan sehingga tidak hancur.
2. Bersihkan Panggangan
Ahli panganan di seluruh dunia sangat paham pentingnya panggangan yang bersih, karena jika tidak membuat bahan makanan yang dibakar cenderung lengket. Apalagi jika masih ada makanan sisa di sana, jadi usahakan bersihkan besi panggangan setiap habis memanggang.
3. BIarkan Kulit Utuh
Baca Juga: Kapolres Purwakarta Sarankan Ini di Malam Tahun Baru 2023 Ketimbang Bikin Onar
Saat kulit ikan masih ada, maka akan lebih mudah dimasak dengan cara dipanggang. Apalagi beberapa kulit ikan cenderung renyah, serta di kulit ikan juga banyak minyak lemak berada, jadi terhindar dari lengket di panggangan.
4. Kasih Jeda Sebelum Dibakar
Pastikan jangan menaruh ikan beku di atas panggangan, selain rasanya tidak enak, ikan juga tidak akan matang dengan benar. Menariknya, bahkan ikan segar sekalipun diminta untuk istirahat, yaitu membiarkan ia netral atau setara suhu kamar.
5. Terapkan Prosedur Memanggang yang Tepat
Agar memberikan kesan yang cantik, maka letakan sisi kulit di bawah panggangan secara diagonal di garis-garis panggangan. Cara ini akan memudahkan spatula saat mengangkat atau membalik ikan.
6. Cara Mengangkat Ikan yang Benar
Setelah memeriksa ikan matang dengan sempurna. Jika ikan tidak mudah lepas, maka beri waktu 30 detik agar ikan tidak lengket. Jika menggunakan termometer suhu di ikan harus 145 fahrenheit. Cara memastikan kematangan juga bisa menyodok di bagian tengah apakah daging ikan sudah matang.
