Infografis
Menurut Lita, setelah beli jeroan wajib untuk dicuci bersih. Saat mencuci itu biasanya pakai air kapur sirih serta pakai jeruk nipis juga.
Jadi awalnya pakai air biasa nyucinya, setelah itu dicuci lagi menggunakan air kapur sirih, bilas. Lalu dicemplungin ke air jeruk nipis sampai terasa kesat, bilas lagi.
"Setelah itu direbus atau dipresto pakai daun salam, serai dan garam, juga daun jeruk," imbuhnya.
Balik lagi ke tahapan tumis bumbu, chef cantik ini juga memberikan tips jika saat menumis sebaiknya pakai api sedang saja, biar kematangan bisa sempurna.
Tidak ada namanya gosong, wangi bumbu juga enak banget.
"Setelah itu kita masukkan air, daging, jeroan, gula merah, garam, kaldu bubuk, gula putih," ujarnya.
"Diaduk rata, baru deh kita masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Fungsinya selain memberikan rasa gurih, juga untuk ngentelin kuah," ungkapnya.
Sambil semua bahan terus diaduk rata, tunggu hingga mendidih, jangan lupa untuk tes rasa dan siap untuk disajikan.
Oh iya ketika mau mendidih jangan lupa masukkan daun bawang, supaya makin harum dan nikmat.
Baca Juga: Coto Makassar Menu Andalan Lebaran yang Juga Digemari Para Pejabat
Siapkan yang sudah lebih dulu dikasih potongan ketupat, letakkan daging, jeroan di atas ketupat, tambahkan bawang merah goreng, siram dengan kuah coto.
