Infografis
Butter adalah bahan penting untuk membuat bolu, dan menurut Chef Enjang jika ingin membuat bolu gulung, tekstur butter berbeda dengan bolu kebanyakan.
"Kalau yang bolu gulung oven itu kan pake butter, kalau butternya terlalu panas itu malah bisa jadi pecah," jelas Chef Enjang.
4. Cara Memasukan Butter dan Stabilizer (SP)
Dalam pembuatan bolu, cara memasukan butter dan SP perlu diperhatikan karena bisa membuat bolu pecah, atau sering hancur matang dan ketika dipotong.
"Kalau penyebab pecahnya itu di saat masukan butter karena kalau butter itu biasanya masuknya terakhir setelah tepung, tapi orang-orang banyak melakukan kesalahan yang memasukannya bersamaan semuanya di awal, sehingga akhirnya pecah," sambung Chef Enjang.
