Apa Itu Teknik Memasak Deep Frying: Tips dan Suhu yang Tepat

Seperti yang disebutkan sebelumnya, beberapa jenis minyak akan menghasilkan hasil maksimal penggorengan. Selain safflower, Anda juga bisa menggunakan minyak sayur dan canola. Rasa netral minyak ini juga tidak akan mempengaruhi rasa makanan.

2. Persiapan

Sebelum menggoreng, sebaiknya makanan dilapisi dengan adonan atau cukup taburi dengan tepung. Namun, jika Anda ingin menggoreng makanan tanpa lapisan sama sekali, keringkan bahan makanan tersebut terlebih dahulu dengan mengelapnya menggunakan tissue kertas makanan. Kelebihan air pada makanan akan membuat teknik ini tidak bekerja dengan baik.

3. Suhu

Setelah mengetahui suhu yang tepat untuk ini, ANda harus melakukan pemantauan. Sayangnya cara ini belum bisa digunakan pada jenis kompor kebanyakan. Sebagai gantinya, gunakan uji panas minyak dengan roti. Roti akan berubah menjadi coklat keemasan dalam 25-30 detik pada suhu 160 derajat celcius, 20 detik pada suhu 170 derajat celcius, 15 detik pada 180 derajat celciu, dan 10 detik pada 190 derajat celcius.

4. Penggorengan

Saat memasukkan bahan ke dalam penggorengan, gunakan bantuan sendok berlubang dan hindari untuk mengisi wajan Anda sampai penuh supaya ada ruang tersisa yang bisa diisi minyak saat mengembang.

Saat membalikkan makanan yang sedang digoreng, gunakan sesuatu yang bulat seperti penjepit, karena alat yang runcing seperti garpu akan menembus permukaan dan menyebabkan keluarnya uap air.

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri