Resep Pho Vietnam ala Chef Devina Hermawan, Tetap Segar dengan Bahan Lokal

Suara.com - Sesuai dengan namanya, Pho Vietnam merupakan makanan berkuah bening segar yang berasal dari Vietnam. Salah satu kenikmatan makanan satu ini ada pada kuah kaldu sapinya yang super gurih dan saus hoisin yang dipakai saat makanan sudah siap disajikan.

Tidak hanya nikmat, makanan satu ini juga dikenal menyehatkan karena mengandung beragam rempah, mulai dari jahe, kapulaga, hingga cengkeh.

Tanpa perlu jauh-jauh ke Vietnam, Anda bisa membuat sendiri olahan satu ini dengan resep dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan berikut!

Resep Pho Vietnam dengan bahan lokal

Bahan kuah:

500 gram iga/tulang sapi
500 gram daging sapi ukuran besar
100 gram kikil/urat (opsional)
5 liter air
1 sendok makan garam
4-5 sendok makan kecap ikan
20-30 gram gula batu / gula pasir
½ sendok makan kaldu
½ sendok teh merica

Rempah:

2 buah bawang bombai, potong
2 ruas jahe
2 sendok makan ketumbar
5 butir kapulaga
4 buah bunga lawang
2 batang kayu manis
3 butir cengkeh

Bahan pelengkap:

100 gram daging sapi, potong tipis
2 bungkus pasta
½ buah bawang bombai, iris
1 batang daun bawang, iris
Daun ketumbar
Daun kemangi
Daun mint
Cabai hijau, iris
Cabai merah, iris
Jeruk nipis
Tauge segar
Gula batu
Saus hoisin
Saus sambal

Cara membuat Pho Vietnam

Pertama, rebus tulang iga dan kikil selama 5-10 menit, setelah itu buang air dan lemaknya lalu cuci dengan air mengalir.
Selanjutnya, sangrai semua rempah-rempah sampau berwarrna kecoklatan, sisihkan.
Sangrai juga bawang bombai dan jahe, sisihkan
Berikutnya, masukkan daging, kikil, tulang, rempah yang sudah disangrai, bawang bombai, jahe, merica, garam, dan air untuk dipresto selama 1 jam
Setelah dipresto, buang minyak yang ada di bagian atas kuah, sisihkan daging dan kikil lalu saring kuahnya.
Selanjutnya, tambahkan gula batu, kecap ikan, dan kaldu bubuk, aduk sampai rata.
Berikutnya masukkan daging dan kkil yang sudah dipotong-potong lalu masak sampai kuah kaldunya mendidih.
Sementara itu, rendam bawang bombai, daun bawang, daun kemangi, daun mint, dan daun ketumbar dengan air dingin.
Di tempat terpisah, bilas pasta dengan air mengalir lalu rebus sebentar dengan air mendidih.
Selanjutnya, susun pasta yang sudah direbus, lanjutkan dengan irisan daging dan bawang bombai, lalu siram dengan kuah kaldu yang mendidih.
Sajikan lengkap dengan tauge, daun kemangi, daun mint, daun bawang, jeruk nipis, daun ketumbar, vabai merah, cabai hijau, saus hoisin, dan saus sambal sebagai pelengkap sesuai selera

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri