Infografis
Suara.com - Kebanyakan pecinta steak umumnya hanya tahu daging steak terbaik berasal dari Australia, New Zealand, hingga Amerika Serikat (US). Padahal Indonesia memiliki daging steak wagyu Sumatera yang tidak kalah nikmatnya.
Nah, daging steak Sumatera ini jadi highlight dari restoran steak CUTTS Steakhouse yang berlokasi di Jalan Wijaya 1, No.64 Kebayoran Baru, Jakarta Selatan yang resmi dibuka pada 5 Juni 2022 lalu.
Jika restoran steak umumnya menyediakan potongan daging tenderloin, sirloin, t-bone, rib eye, hingga tomahawk, CUTTS menjadikan potongan tak biasa seperti picanha, flat iron atau oyster blade, dan chuck tender sebagai highlight.
Menariknya, semua daging yang jadi highlight ini menggunakan daging steak wagyu Sumatera yang lembut dan renyah di mulut, dengan ukuran wagyu MB5.
Baca Juga: Buka Cabang ke 110 di Ciledug, Waroeng Steak & Shake Bagikan Menu Buka Puasa Gratis
Inilah sebabnya potongan picanha dan flat iron jadi bestseller, karena potongan daging cukup unik dan memberikan sensasi baru menyantap daging sapi lokal dari Sumatera.
"Jadi daging steak wagyu Sumatera ini, menariknya mereka membiakan sapi dengan mengkombinasikan antara bibit sapi wagyu Australia digabungkan dengan sapi lokal Sumatera yang dirawat dari sisi pakan, tempat tinggal sangat diperhatikan," ujar Representatif CUTTS Steakhouse, Michael Gerald di Kebayoran, Jakarta Selatan beberapa waktu lalu.
Gerald menambahkan, restorannya tertarik bekerjasama dengan pemasok daging wagyu Sumatera karena sapi wagyu lokal ini dirawat secara khusus, salah satunya sapi diberi pakan nanas, yang membuat daging sapi sangat lembut.
"Seperti yang diketahui, menurut para pakar, nanas kerap digunakan para pakar kuliner sebagai bahan atau bumbu untuk mengolah daging agar lembut jika dimakan," terang Gerald.
Meski begitu, Gerald juga tidak menampik jika tetap ada beberapa daging yang masih menggunakan daging impor yang berasal dari Australia dan New Zealand, untuk potongan umum seperti tenderloin dan sirloin.
Baca Juga: Beli Steak Berhadiah Liburan ke Destinasi Pilihan di Indonesia
Cara Penyajian Menu
Tidak hanya bahan yang unik untuk digunakan, penyajian di restoran ini cukup berbeda dari kebanyakan restoran steak yang umumnya menjadikan menu side hingga saus dalam satu paket.
Namun di CUTTS, menu side dan saus disediakan dalam menu paket terpisah. Menu side yang disediakan adalah french fries, creamy spinach, potato pure, dan curly fries.
Saat suara.com beberapa waktu lalu sempat mencicipinya, menu potato puree layak untuk jadi andalan karena sangat nikmat dipadukan dengan daging steak.
Ada juga saus yang bisa dipilih seperti mushroom, blackpepper, dan truffle, dengan harga Rp 15 ribu.
Selain itu, saat disajikan di atas meja, daging steak juga sudah dipotong lebih dulu, sehingga penikmatnya bisa mudah untuk memakannya. Atau jika ingin dipotong menjadi ukuran lebih kecil, maka bisa memilih berbagai jenis pisau yang bisa dipilih. Tinggal ditanyakan saja kepada pelayan.
Menu Utama, Appetizer, dan Dessert
Menu utama tersedia dalam 5 pilihan seperti steak fillet, picanha, scotch fillet, cutts special, dan flat iron. Harga yang ditawarkan juga cukup reasonable, karena masuk sebagai restoran kelas medium, dari mulai Rp 175 ribu hingga Rp 245 ribu.
"Untuk harga yang kita tawarkan, karena kelas kita restoran medium agar restoran steak ini bisa dijangkau semua kalangan, karena nggak semua restoran mengetahui potongan steak unik dengan kualitas premium, tapi bisa dijangkau semua orang," jelas Gerald.
Tersedia juga berbagai menu dessert dengan tampilan manis dan menggemaskan seperti chocolate mousse dengan mayoritas rasa manis, dan blueberry cheese yang punya perpaduan rasa asam, asin dan manis yang menyegarkan, dengan harga Rp 40 ribu.
Appetizer yang tersedia mulai dari taco mac and cheese, caesar salad, chicken quesadilla, popcorn chicken, dan cutts nachos, dengan harga Rp45 ribu hingga Rp 60 ribu.
Untuk makanan berat lainnya, Anda bisa meilih pasta yakni creamy truffle mushroom linguine, roasted chicken, tagliatelle napoletana, pesto chicken linguine, aglio olio. Rerata harga yang ditawarkan adalah Rp 65 ribu hingga Rp 95 ribu.
Pilihan minumannya terdiri dari iced tea, flavoured iced tea, soft drinks, mineral water, hingga kopi, dengan harga Rp 15 ribu hingga Rp 30 ribu.
Desain dan Suasana Restoran
Jika kebanyakan restoran streak premium menampilkan desain klasik, restoran ini lebih menekankan suasana yang nyaman sebagai tempat berkumpul dan ngobrol dengan rekan kerja, kerabat maupun sahabat. Itu sebabnya, dipilih tampilan maskulin pada interiornya.
Tema maskulin pada restoran ini terlihat dari nuansa hitam putih yang tampilkan. mulai dari alas coklat pada bangku hitam, abu, meja hitam dan semua detail pajangan berwarna monokrom.
Bagian dapur restoran terletak di bagian bawah restoran, dan restoran tempat makannya berada di lantai 2, yang akan tersedia dalam dua versi yakni smoking room dan non-smoking room.
