Kuah Segarnya Menggugah Selera, Begini Resep Mudah Membuat Soto Babat Khas Madura di Rumah

Bahan-bahan

• 200 gr babat sapi100 gr paru sapi
• 1 bungkus santan instan
• 1 buah tomat yang dipotong-potong
• 2 batang daun bawang, potong memanjang
• 1 liter air
• 2 batang seledri, iris halus

Bumbu halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit empu
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk

Bumbu cemplung

• 4 lembar daun salam yang disobek-sobek
• 6 lembar daun jeruk yang disobek-sobek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 cm kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 1/2 buah biji pala
• 1 batang serai

Langkah

1. Cuci bersih babat sapi, rendam dengan air kapur sirih ± 1 jam.
2. Cuci kembali hingga bersih.
3. Rebus hingga mendidih dan buang airnya.
4. Kucuri jeruk nipis, cuci, lalu rebus kembali hingga mendidih.
5. Buang lagi airnya dan ganti dengan air yang baru kemudian rebus kembali.
6. Di rebusan terakhir tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe geprek, serai, garam &
7. kaldu bubuk secukupnya.
8. Rebus hingga empuk lalu buang kembali airnya.
9. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu cemplungkan bumbu cemplung, tumis kembali hingga matang, tambahkan air sedikit lalu kembali tumis.
10. Masukkan babat & paru, tumis bersama bumbu sebentar, lalu tambahkan air, biarkan mendidih
11. Setelah mendidih masukkan santan instan, aduk-aduk hingga mendidih & matang.
12. Terakhir cemplungkan tomat, daun bawang, seledri. Matikan api & boleh ditaburkan bawang goreng.
13. Sajikan bersama pelengkap soto yang lain (telur rebus, so'un & taoge, sert sambal kecap atau sambel rebus).

Itulah resep soto babat Madura beserta soto babat dan paru. Tertarik untuk coba yang mana dulu nih?