Infografis
Suara.com - Porsinya pas dan rasanya nikmat, tak heran jika banyak orang yang menyukai hidangan sayur ketupat khas Betawi.
Memang, hidangan ini dikenal sebagai salah satu makanan untuk acara spesial seperti lebaran Idul Adha dan juga Idul Fitri.
Tak perlu tunggu lebaran, jika Anda rindu akan hidangan rumahan ini, kalian bisa mencoba membuatnya di akhir pekan lo.
Perpaduan antara kuah, sayur dan juga daging ayam ini menjadikan sayur ketupat khas Betawi salah satu comfort food yang dirindukan oleh banyak orang.
Baca Juga: Bahas Nasib Jakarta Setelah Tak Lagi Jadi Ibu Kota, Sesepuh Betawi Minta Hak Istimewa ke DPRD DKI
Wah, jadi seperti apa ya cara membuat sayur ketupat khas Betawi ini? Nah, daripada penasaran, yuk simak resep selengkapnya dihimpun dari Hops.id---Jaringan Suara.com berikut ini.
Bahan-bahan:
- 400 gram pepaya muda iris korek api
- 8 lonjor kacang panjang yang dipotong ukuran 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai diambil putihnya dan dimemarkan
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 2 1/2 sendok ebi diseduh dan tiriskan
- 1000 ml santan (1 butir kelapa)
- 100 ml kaldu sapi
- 1 sendok makan garam
- 1/4 sendok makan merica bubuk
- 3 sendok makan gula merah yang diiris-iris
- 4 sendok makan minyak untuk menumis.
Bila suka, boleh ditambahkan bahan-bahan berikut dalam sayur agar lebih lengkap
- 1 mangkuk tempe dipotong dadu
- 2 papan petai
- 1 mangkuk kentang dipotong dadu.
Bumbu yang dihaluskan
- 2 cm kunyit dibakar
- 4 buah cabe merah besar
- 4 buah cabe merah keriting
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 1 ruas jari terasi goreng.
Bahan pelengkap
- Bawang goreng
- Kerupuk bawang.
Cara membuatnya:
- Pertama-tama tumis bumbu halusnya dengan minyak goreng. Masukan daun salam, batang serai, dan lengkuas.
- Tambahkan ebi, lalu tumis bumbu halus sampai benar-benar wangi dan tidak langu. Setelah itu tambahkan irisan pepaya muda,dan kacang panjang.
- Lalu masukan kuah kaldu dan santan. Jangan gunakan api besar agar santan tidak pecah dan bumbunya meresap. Lalu tambahkan garam, merica, dan gula merah.Fungsi gula merah mampu membuat rasa lebih legit dibanding gula pasir, kadar manis dari gula merah juga tidak terlaluketara dibanding dengan gula pasir.
- Aduk hingga rata, dan tunggu hingga air mendidih. Angkat, taburi bawang goreng dan sajikan bersama ketupat dan kerupuk bawang. Sajian siap disantap.
- Ada beberapa tips yang harus diperhatikan jika memasak sayur ketupat Betawi. Misalnya saat mengolah pepaya, pasika getahnya sudah hilang sebelum proses masak.
- Caranya bisa ditaburkan garam dan diremas-remas hingga getahnya menghilang. Cuci bersih dan siap untuk diolah. Mudah kan membuatnya? Selamat mencoba.
