Cara Membuat Kari Vegetarian, Tetap Enak Meski Tanpa Daging Ayam Atau Sapi

Bahan:

• 400 ml santan cair
• 3 sendok makan pasta kari atau bubuk kari
• 2 sendok teh kaldu jamur bubuk
• 1 cabai merah besar, cincang
• 1 sendok makan jahe yang diparut atau dicincang tipis-tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 200 gram labu, potong dadu
• 1 terong ukuran kecil atau sedang, potong serong tipis
• 1 sendok teh bubuk ketumbar
• 160 gram kacang polong
• Perasan jeruk nipis untuk menambah rasa

Cara membuat:

1. Siapkan panci dengan tutup untuk memasak
2. Masukkan santan, bubuk kari, kaldu jamur, cabai, labu, dan terong
3. Tutup pancinya dan diamkan dalam kulkas semalaman
4. Ambil panci dan panaskan di atas kompor dengan api kecil selama minimal 6 jam hingga sayur melunak
5. Tuang bubuk ketumbar dan kacang polong, aduk rata
6. Cicipi rasanya, tambahkan bumbu sesuai selera seperti garam dan merica
7. Tambahkan air jeruk nipis jika suka rasa segar dan asamnya. Aduk sebentar dan matikan api.
8. Santap bersama roti atau nasi. Sedap dan nggak banyak minyak

Nah, itu dia tadi cara membuat kari vegetarian enak di rumah. Selamat mencoba ya!