Infografis
Sepintas, gangan paliat akan terlihat seperti opor. Namun, kuah gangan paliat cenderung lebih kental daripada opor.
Salah satu hal paling mencolok yang membedakan nasi kuning Banjarmasin dengan nasi kuning lainnya adalah jenis beras yang digunakan. Alih-alih menggunakan beras pulen, nasi kuning Banjarmasin dibuat dengan beras pera.
Selain itu, lauk pendamping nasi kuning Banjar adalah serundeng dan habang atau bumbu merah dengan cita rasa yang gurih.
Ketupat Kandangan
Makanan khas Banjarmasin selanjutnya adalah ketupat kandangan. Makanan satu ini dapat mudah ditemukan di daerah Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah. Selain kuah santan, ketupat kandangan dilengkapi dengan ikan dan telur.
Wilayah Banjarmasin memiliki banyak sungai sehingga membuat makanan khas Banjarmasin didominasi olahan laut, salah satunya patin baubar.
Dengan bumbu rempah yang melimpah, ikan baubar menjadi salah satu makanan khas Banjarmasin yang sayang untuk dilewatkan.
Baca Juga: Serba-serbi Makanan Khas Daerah: Pengertian, Ciri, dan Contohnya
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
