Infografis
3. Cara ukur porsi pasta
Berlanjut ke proses memasak, ia terlebih dahulu menakar porsi pasta yang akan disajikan. Menurut Chef Marin, untuk mengetahui ukuran satu porsi pasta luasnya sekitar jempol orang dewasa.
"Airnya harus mendidih banget, sambil menunggu tambahkan garam untuk mempercepat pendidihan suhu air dan menyerap ke dalam spaghetti," jelas Chef Martin.
4. Perhatikan volume rebus air
Sekadar catatan, tambah Chef Martin, volume air yang digunakan untuk merebus spaghetti 10 kali lipat jumlah spaghetti yang akan dimasak agar tidak lengket.
Terkait spaghetti yang dimasak, chef dengan nama lengkap Martin Natadipraja itu pun memilih spaghetti buatan San Remo dengan beberapa pertimbangan.
"Pasta yang terbuat dari gandum durum itu rendah sekali kadar glikemik atau gulanya, GMO-free (genetically modified organism), dan mengandung banyak protein dan vitamin, jadi lebih sehat," pungkasnya.
