Infografis
Suara.com - Kupat tahu mungkin sudah tidak asing lagi di telinga banyak masyarakat Indonesia. Makanan yang kerap dijual di pinggir jalan ini bisa ditemui di berbagai daerah mulai mulai dari Bandung, Singaparna, Magelang, hingga Solo.
Salah satu yang legenderis ialah Kupat Tahu Gempol yang berasal dari Bandung Jawa Barat. Kini Kupat tahu yang telah berdiri dari tahun 1965 dijalankan oleh generasi ketiga.
“Ini berdiri pada tahun 1965 di jalan Gempol Bandung. Jadi waktu itu pas berdiri ini diberikan nama ini, karena kita tinggalnya di jalan Gempol,” ungkapnya saat ditemui di Mal Ciputra Jakarta, Rabu (27/10/2021).
Kang Kusmayadi menceritakan bahwa Kupat Tahu ini pertama kali dijalankan oleh Ibu Hajar Hasanah. Kemudian dilanjutkan oleh Ibu Hajah Mariah. Pada generasi ketiga Kang Kusmayadi yang dipercaya untuk melanjutkannya.
Baca Juga: Sama-sama dari Tasikmalaya, Ini Beda Kupat tahu Singaparna dan Mangunreja
“Ini bukan usaha pribadi, tapi sudah menjadi bisnis keluarga,” ungkapnya lebih lanjut.
Oleh sebab itu, ia mengatakan bahwa terus mempertahankan resep yang telah diwariskan secara turun menurun.
“Kalau kupat tahu itu kan terkenal bumbunya ya, jadi kita punya formula nya dan tidak pernah berubah. Jadi rasanya akan tetap sama dan tidak berbeda,” kata Kang Kusmayadi.
“Kita punya ciri khasnya yaitu kerupuk merah, namanya kerupuk kemplang yang disebut kerupuk jadul lah. Jadi ini khas dari Jawa Barat, dan dibuatnya dari campuran beras. Selain itu kita punya tahu yang lebih lembut,” cerita Kang Kusmayadi.
Ia juga bercerita, bahwa pada mulanya kupat tahu ini dijual seharta Rp 50 rupiah pada 1965 lalu.
Baca Juga: Jago di Dapur, Aksi SBY Masak Kupat Tahu Khas Pacitan Jadi Sorotan
“Dan terus naik dan naik. Terakhir naik itu di tahun 2018 harganya Rp. 18.000, sampai sekarang tidak berubah,” pungkas Kang Kusmayadi.
Kini kamu kamu bisa temukan kuliner ini di bazar Kampoeng Legenda di Mal Ciputra, Jakarta, yang diselenggarakan pada tanggal 27 Oktober hingga 7 November 2021.
Atau kamu bisa temui Kupat Tahu Gempol ini di jalan Gempol Kulon No.53, Citarium, Kecamatan Bandung Wetan, Kota Bandung, Jawwa Barat 40115.
