Infografis
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 cm kunyit dan 3 btr kemiri
Bumbu tambahan
- 2 lbr daun salam
- 4 cm jahe
- 2 btg serai, lengkuas
- 100 gr gula merah
- garam merica kaldu bubuk
- minyak wijen, saus tiram, kecap asin
Bahan kuah
- 900 ml air
- jahe 3 cm
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- daun bawang
- gula, garam, merica, kaldu bubuk
Cara Membuat Minyak Ayam
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng lemak kulit ayam, bawang putih, irisan bawang merah, jahe, ketumbar utuh, dan serai. Goreng semuanya menggunakan api kecil sampai kering.
- Setelah kering, angkat bahan-bahan tersebut menggunakan saringan, lalu minyak bekas menggoreng tersebut di letakan dalam mangkok.
Cara Membuat Bumbu Ayam
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, menggunakan ulegan
- Jika sudah halus, goreng bumbu halus tersebut hingga harum. Lalu, masukan jahe, lengkuas, serai, salam, daun jaruk, aduk sampai mengeluarkan aroma harum.
- Tambahkan air dan aduk hingga bumbu tercampur rata. Masak hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih, masukan daging ayam dan tulangnya. Masukannya juga ceker yang sudah digoreng. Masak hingga matang.
- Tambahkan lagi air, gula merah, saus tiram, minyak wijen, salty soy sauce, merica, garam, dan kaldu bubuk. Lalu aduk dan masak hingga kuahnya mengental dan menyusut.
Cara Membuah Kuah Mie Ayam
- Tumis sampai harum bawang putih dan bawang merah. Lalu, tambahkan air, jahe, tulang ayam, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak menggunakan api kecil.
- Cek rasa, jika sudah pas, kuah siap disajikan bersama mie ayam.
Cara Meracik Mie Ayam
- Siapkan mangkok, lalu tambahkan 2 sdm minyak
- Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, bumbu ayam 1 sdm, 1/2 kecap asin, kecap manis, aduk sampai rata
- Tambahkan mie, aduk sampai rata. kemudian tambahkan sawi hijau, potongan wortel, bumbu ayam, bawang goreng, daun bawang, dimsum (opsional), dan kuah mie ayam
- Mie ayam siap disajikan.
Itulah tadi resep mie ayam yang lengkap dari penjualnya langsung. Selamat mencoba!
Kontributor : Ulil Azmi
Baca Juga: Resep Cumi Saus Padang Lezat dan Praktis, Racikan Bumbunya Serbaguna Banget
