Infografis
Suara.com - Selain dimasak menjadi sop, iga sapi bisa juga diolah dengan cara dipanggang atau dibakar. Kunci resep iga bakar kecap 3 in 1 yaitu bumbu dan waktu pemanggangan yang lama untuk hasilkan daging sapi lembut dan bumbu meresap sempurna!
Simak ulasan selengkapnya mengenai bahan dan resep iga bakar seperti yang dibagikan dalam video berjudul “Lembut, Gurih, Manis! Resep IGA BAKAR KECAP Kualitas Restoran.” oleh kanal YouTube Devina Hermawan, Sabtu (18/9/2021). Pasti rasanya tak kalah jauh dari restoran ternama!
Resep Iga Bakar Kecap (untuk 8-10 porsi)
Sebelum mengetahui cara membuat iga bakar kecap, siapkan beberapa bahan untuk merebus/presto, bahan untuk bumbu kecap, sambal kacang, dan bahan pelengkapnya.
Baca Juga: Cocok untuk Sarapan Keluarga, Ini Resep Ricotta Bread Toast yang Gurih Manis
Bahan untuk rebus/presto iga:
- 2000 gram iga sapi
- 1300 ml air
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm jahe, iris
- 1 buah lengkuas besar, iris
- 2 buah pala, geprek (opsional)
- 5 butir cengkeh (opsional)
- ½ sendok makan lada hitam utuh (opsional)
- 2 blok kaldu sapi
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica
Bumbu bakar kecap:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sendok makan lada putih dan lada hitam
- 50 ml minyak
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap inggris
- 50 gram gula aren
- 2 blok kaldu sapi
- 200 ml air
Sambal kacang:
- 100 gram kacang tanah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah
- 4 gram terasi
- 25 gram gula merah
- ¾ sendok teh garam
- ¾ sendok teh penyedap / kaldu bubuk
- 2 buah jeruk limau
- 300 ml air
Pelengkap:
- Margarin untuk olesan
- Minyak untuk menggoreng
- Nasi
- Tomat
Langkah Memanggang Iga Bakar Kecap
Baca Juga: Resep Bumbu Kuah Bakso, Seenak Bikinan Abang Tukang Bakso
1. Presto Iga (pressure-cooking the ribs):
Masukkan seluruh bahan yang telah disiapkan untuk presto ke dalam panci, kemudian presto daging iga selama kurang lebih 45-60 menit atau hingga tekstur daging empuk.
2. Membuat bumbu bakar kecap (making the sauce):
Sembari menunggu presto, siapkan bumbu bakar kecap untuk memanggang iga. Haluskan atau blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam serta tambahkan minyak. Blender atau haluskan semua bumbu hingga halus dan tercampur merata
Keluarkan bumbu halus dari blender dan tumis bumbu halus hingga kering. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air lalu aduk semua bumbu bakar secara merata. Setelah itu masukkan gula merah dan tabur kaldu sapi kemudian koreksi rasa, terakhir matikan api kompor.
3. Masak Iga dengan bumbu (cooking the ribs in the sauce):
Masukkan iga yang sudah dipresto ke dalam bumbu bakar kecap. Bisa ditambahkan sedikit kuah prestonya lalu masak iga presto lagi hingga bumbu meresap sempurna dan mengental.
4. Bakar iga (grilling the ribs):
Setelah iga presto matang, campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin lalu aduk rata. Bakar iga hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan sambil dioles campuran margarin beberapa kali, lalu sisihkan
5. Membuat Sambal Kacang (making the Peanut Sambal):
Untuk meracik sambal kacang, yaitu goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga harum. Lalu tambahkan 150 ml air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk / penyedap sesuai selera. Masak sambal kacang sebentar.
Untuk menghaluskan sambal kacang, tuang bahan sambal ke dalam blender kemudian tambahkan sisa air untuk sambal. Blender sambal kacang sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan. Keluarkan dari blender kemudian masak lagi hingga saus kacang agak mengental, matikan api. Agar semakin sedap, tambahkan sambal kacang perasan jeruk limau/jeruk nipis, dan aduk rata
6. Iga Bakar Siap DIhidangkan (The Rib dish ready to serve)
Hidangan siap dan plating sesuai kreasi. Sajikan iga bakar kecap dengan sambal kacang, nasi hangat, dan tomat yang dipotong-potong sebagai pelengkap.
Demikian resep iga bakar kecap ala Chef Devina Hermawan yang lembut, gurih, dan manis! Kamu bisa mencoba resep ini di rumah dan nikmati hidangan lezat dan mewah ala restoran bersama keluarga dan sahabat! Selamat mencoba!
Kontributor : Yulia Kartika Dewi
