Infografis
Suara.com - Kentang goreng atau french fries menjadi salah satu menu makanan cepat saji yang paling banyak dipesan. Ciri khas french fries ala fast food adalah warna keemasan, crispy diluar, dan lembut di dalam! Mari pelajari cara membuat kentang goreng ala fast food di rumah seperti dilansir dari laman Cozy Cook, Jumat (27/8/2021).
Cara Membuat Kentang Goreng
Tanpa menggunakan mesin pemotong kentang seperti milik fast food franchise, tentu kamu masih bisa menggunakan pisau.
- Sebelum menggoreng kentang dua kali, pertama merendam kentang dalam larutan dingin air garam dan gula. Buat campuran air dingin dan garam, corn syrup, garam, dan cuka putih
- Iris kentang memanjang dengan ketebalan kurang dari ½ inchi. Kemudian masukkan ke dalam air garam.
- Tutup wadah dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam atau semalaman.
- Sebelum digoreng, tiriskan kentang dengan diangkat dua kali, lalu tepuk hingga benar-benar kering.
- Goreng kentang dalam batch atau wajan dengan suhu 300 derajat F selama sekitar 5 menit.
- Untuk versi rumahan, gunakan minyak sayur atau bisa minyak canola untuk menggoreng pada tahap pertama.
- Angkat dan sisihkan kentang goreng di atas tisu.
- Untuk penggorengan kedua, tambahkan shortening vegetable atau bubuk sayuran ke minyak. Naikkan suhu hingga 400 derajat F.
- Goreng kembali hingga kentang tekstur kentang krispi dan coklat keemasan.
- Angkat dan sisihkan kentang di atas tisu.
- Tambahkan seasoning garam dan sajikan!
Mengapa Kentang direndam dalam air dingin?
Baca Juga: Penting! 3 Cara Membuat Kentang Rebus yang Tepat Agar Kandungan Gizi Tidak Hilang
Merendam kentang di dalam air dingin akan membantu menghilangkan pati dan membuat kentang lebih renyah. Gula yang ada di dalam air garam bisa mencegah kentang menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng, yang juga akan membuat renyah.
Merendam kentang dalam air dingin setidaknya selama 2 jam atau semalaman di lemari es. Semakin lama merendamnya, akan semakin baik.
Mengapa kentang goreng dua kali digoreng?
Menggoreng kentang sebanyak dua kali adalah cara terbaik untuk mendapatkan hasil kentang paling renyah. Penggorengan pertama untuk memasak dan melunakkan bagian tengah kentang. Sedangkan penggorengan kedua membuat bagian luar kentang renyah.
Itulah resep cara membuat kentang goreng ala fast food yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Lakukan dengan baik untuk mendapatkan tekstur kentang yang krispi dan lembut di dalam!
Baca Juga: Pamer Jajanan Cheeseburger, Pas Dizoom Publik Syok Lihat Isinya: Itu Test Pack?
Kontributor : Yulia Kartika Dewi
