Infografis
Suara.com - Hari Raya Idul Adha identik dengan olahan daging kurban, baik itu daging kambing maupun daging sapi.
Nah, koki kenamaan Indonesia Chef Juna memiliki tips mengolah daging kurban yang praktis namun tetap memiliki rasa lezat.
Tokopedia bersama Juna Rorimpandey (Chef Juna), membagikan tips mengolah daging kurban yang praktis dan nikmat dan bisa diterapkan saat Idul Adha.
1. Perhatikan kesegaran daging
Baca Juga: Besok Idul Adha, 9 Wilayah di Jawa Ini Diprediksi Defisit Daging Kurban
Chef Juna berpesan agar tidak membiarkan daging segar terlalu lama pada suhu ruangan karena bisa memengaruhi higienitas.
"Sebaiknya langsung diolah, atau jika harus menunggu simpan di dalam chiller atau kulkas bawah maksimal 3 hari. Hindari memasukkan ke dalam freezer karena justru mengurangi kualitas dan rasa dagingnya,” kata Chef Juna melalui keterangan tertulis yang diterima Suara.com.
2.Bosan dengan Rendang, Coba Terik Daging Sapi
Untuk daging sapi, Chef Juna memberikan ide olahan cepat seperti terik sapi, yang proses memasaknya tidak selama daging rendang.
Olahan ini cocok untuk daging sapi bagian has luar juga has dalam.
Baca Juga: Trik Bikin Daging Empuk, Mudah Tanpa Hilangkan Cita Rasa
3. Tidak Hanya Sate, Steak Maranggi Juga Enak
Jika Anda bosan dengan daging bakar yang disate, Chef Juna punya solusinya. Sate maranggi tanpa tusukan bisa dianggap sebagai steak maranggi.
“Berbeda dengan sate konvensional, daging sapi perlu dimarinasi terlebih dahulu sebelum dibakar atau dimasak,” saran Chef Juna.
“Marinasi ini dalam rendaman bumbu halus yang terdiri dari garam, merica, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan asam jawa. Bisa ditambahkan dengan kecap dan gula merah,” tambahnya.
4. Hidangkan Tongseng atau Krengsengan Kambing
Untuk olahan daging kambing yang sederhana, bisa berupa sate dan tongseng atau krengsengan kambing.
“Untuk menghilangkan aroma kambing, daging bisa dilumuri dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. Masaklah dengan banyak rempah, seperti ketumbar, biji pala, jahe, kayu manis, juga petis agar aroma kambing bisa terkamuflase,” ujar Chef Juna.
5. Lengkapi dengan Sayur dan Hindari Makan Berlebihan
Chef Juna mengatakan meski menu akan didominasi oleh kambing, Anda tidak boleh meninggalkan sayur-sayuran.
“Olahan resep daging biasanya tanpa sayur. Saya suka mengolah sayuran yang tidak biasa seperti daun ginseng, genjer dan pucuk labu yang ditumis sederhana dengan bawang putih dan ditambahkan saus yang simple, seperti kecap, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen dan lain sebagainya,” jelas Chef Juna.
Bagi penderita kolesterol atau hipertensi, makanlah secukupnya serta imbangi dengan asupan buah-buahan.
“Perhatikan juga proses serta durasi memasak daging agar kandungan protein dan vitamin pada daging tidak hilang,” tutup Chef Juna.
