6 Resep dan Cara Membuat Gulai Tanpa Santan

Suara.com - Bagaimana cara membuat gulai tanpa santan? Apa saja bahan yang dibutuhkan dalam resep gulai tanpa santan? Simak penjelasannya berikut.

Gulai adalah makanan khas Indonesia. Akan tetapi, ada banyak orang Indonesia yang tak suka makan gulai dengan alasan santannya bisa bikin masalah di tubuhnya meningkat. Makanya muncul resep membuat gulai tanpa santan seperti enam resep berikut ini. 

1. Cara Membuat Gulai Tanpa Santan Daging Ayam

Bahan:

Baca Juga: Mirip Nasi Uduk, Ini Resep Nasi Lemak Khas Malaysia

• 500 gram Ayam
• 90 gram krimer, larutkan dengan 1 liter air
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 buah jeruk nipis
• Garam dan gula secukupnya
• 1/2 papan tempe

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai keriting merah
• 1 buah cabai besar merah
• 3 butir kemiri
• Seruas kunyit
• Seruas jahe

Cara Membuat:

1. Tumis Bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan larutan krimer. Aduk sampai rata dan masak sekitar 10 menit.
3. Tambahkan ayam dan tempe yang telah dipotong.
4. Tuang perasan air jeruk nipis. Kemudian masak kurang lebih 30 menit menggunakan api sedang sembari diaduk sesekali.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Masak hingga matang sempurna.
6. Sajikan.

2. Cara Membuat Gulai Tanpa Santan Daging Kambing

Bahan:

• 250 gram daging kambing, masak dahulu sampai empuk
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 buah kapolaga
• 1 batang kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 1 ruas jari laos
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam
• Kaldu bubuk
• Gula

Bumbu halus:

Baca Juga: Jangan Dibuang! Ini Resep Pisang Gapit dari Pisang yang Terlalu Matang

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1/2 sdt jinten
• Cabai keriting sesuai selera

Cara membuat:

1. Rebus daging dan semua bahan lain kecuali bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Jika sudah wangi, masukkan bumbu ke rebusan daging.
4. Masak sampai bumbu meresap.
5. Sajikan.

3. Cara Membuat Gulai Tanpa Santan Ikan Kakap

Bahan:

• 500 gram ikan kakap, potong tiga bagian
• 500 cc air putih
• 2 buah jeruk nipis, potong

Bumbu halus:

• 7 buah bawang putih
• 12 buah bawang merah
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt lada putih
• 1 sdt garam
• 10 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah galak
• 4 buah kemiri sangrai
• 1/2 cm kunyit sangrai
• 1 sdm meres gula putih
• 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu pelengkap:

• 1 buah serai geprek
• 5 buah daun jeruk sobek-sobek

Cara membuat:

1. Lumuri ikan kakap dengan jeruk nipis, lalu diamkan 30 menit, cuci bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai mengeluarkan minyak atau matang. Masukkan ikan kakap, tumis sebentar.
3. Tuang air, campurkan garam, gula dan air jeruk nipis. Masak sampai kuah susut atau kental.
4. Sajikan.

4. Cara Membuat Gulai Tanpa Santan Ikan Tenggiri

Bahan:

• 500 gram ikan tenggiri, cuci bersih, potong tipis, lumuri garam dan rendam air jeruk lemon
• 4 lembar kacang panjang, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, keprek
• 400 ml susu evaporated

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang
• 2 butir kemiri, sangrai tanpa minyak
• 1 jempol jahe
• 1 jempol lengkuas
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• Garam secukupnya.

Cara membuat:

1. Goreng ikan tenggiri setengah matang dengan api besar.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga wangi.
3. Tuang susu cair dan air matang secukupnya sekitar 150 ml.
4. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan kacang panjang, masak sampai mendidih lagi, kecilkan api, lalu masukkan ikan yang sudah digoreng.
5. Masak hingga bumbu sudah meresap ke ikan, kurang lebih 20 menit.
6. Sajikan.

5. Cara Membuat Gulai Tanpa Santan Daging Sapi

Bahan:

• 1/4 kg daging sapi
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• Garam
• Gula
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah cabe hijau besar
• Cabe rawit sesuai selera
• 5 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi dan tulang lalu rebus sampai empuk.
2. Setelah empuk, iris dan pipihkan. Sisihkan air rebusan sebagai kuah.
3. Panaskan minyak.
4. Tumis bumbu halus.
5. Masukkan jahe, lengkuas, serta daun jeruk. Masukkan daging lalu aduk rata.
6. Tambah garam dan gula.
7. Tuang air rebusan sapi tadi.
8. Masak hingga air menyusut.
9. Sajikan.

6. Cara Membuat Gulai Tanpa Santan untuk Vegetarian

Bahan:

• 350 gram tahu putih, potong-potong, goreng, sisihkan
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 600 ml air hangat
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 setengah ruas jari lengkuas, geprek
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu:

• 1/2 sdm garam
• 3/4 sdm gula pasir
• 1/2 sdm kaldu jamur bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuang seduhan, masak hingga mendidih.
2. Tambahkan tahu, aduk rata. Masak sebentar.
3. Masukkan kacang panjang, aduk kembali.
4. Masukkan bumbu, lalu aduk rata.
5. Masak lagi beberapa saat, tapi pastikan kacang panjang tidak terlalu matang.
6. Matikan api, pindah ke mangkuk saji, taburi bawang goreng.
7. Sajikan.

Demikian 6 cara membuat gulai tanpa santan yang mungkin bisa Anda coba di rumah. Ikuti langkah-langkahnya sehingga Anda pun bisa mencicipi gulai tanpa takut bermasalah dengan santan. Semoga bermanfaat.

Kontributor : Mutaya Saroh