Infografis
Suara.com - Menjadi salah satu sumber protein dan lemak sehat yang baik untuk tubuh, tak heran jika banyak orang disarankan untuk rutin mengonsumsi ikan.
Tapi ternyata, tidak sedikit lho warga masyarakat yang masih belum tahu kalau jeroan ikan punya kandungan protein tak kalah tinggi dari dagingnya.
Mengutip dari laman Hops.id--Jaringan Suara.com, Dr Roni Nugraha dari Departemen Teknologi Hasil Perairan (THP), Fakutlats Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor (FPIK-IPB) menjelaskan beberapa hal terkait kandungan nutrisi jeroan ikan.
“Khusus untuk jeroan, kalau kita melihat komposisi kimianya, jeroan banyak mengandung protein dan juga lemak tak jenuh,” katanya di Kampus IPB Dramaga, Kabupaten Bogor, Jawa Barat dilansir laman ANTARAnews beberapa waktu lalu.
Ia mengatakan bahwa lemak tak jenuh, terutama omega 3 dan omega 9, dapat bermanfaat mencegah inflamasi dalam tubuh.
“Omega-3 misalnya, dapat mencegah penyakit kardiovaskuler dan kalau dikonsumsi oleh bayi atau anak-anak dapat meningkatkan kecerdasan otak,” kata doktor lulusan Universitas James Cook Australia itu.
Untuk Omega-9, kata dia, dapat menghambat pembentukan Low-density lipoprotein (LDL) atau kolesterol jahat, penyebab pembentukan plak pada pembuluh darah kapiler.
Lebih lanjut ia juga menggambarkan bagaimana kondisi industri perikanan memanfaatkan jeroannya sebagai bahan baku ‘by-products’ (produk sampingan).
“Industri perikanan menghasilkan banyak sekali dengan apa yang disebutnya ‘by-products’, antara lain tulang, jeroan, sisik, kepala dan bagian-bagian lain yang bukan merupakan produk utama, termasuk telur ikan.”
Baca Juga: Cegah Malnutrisi karena Menu Makanan Sama Setiap Hari, Cek Tips Berikut
Kata ‘by-product’, menurutnya bersifat relatif, tergantung jenis industrinya. “Pada industri yang menjual fillet ikan, organ-organ tersebut terkategori ‘by-product’, tetapi pada industri caviar (telur ikan), maka telurnya ini menjadi produk utama.”
