Infografis
Suara.com - Baru-baru ini, telur asin yang merupakan kuliner ikonik Kapubaten Brebes, ditetapkan sebagai warisan budaya takbenda (WBTb) Indonesia dalam sidang Kemendikbud pada 6-9 Oktober 2020.
Banyak olahan telur asin yang menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang nikmat dan unik.
Salah satunya adalah pepes telur asin yang cocok disantap sebagai lauk bersama nasi hangat.
Nah, untuk membuatnya di rumah, berikut resep pepes telur asin yang suara.com kutip dari Instagram @dapurfoody.
Baca Juga: Telur Asin Brebes, Dari Sajen Menjadi Kuliner Istimewa
Bahan:
- 5 butir telur asin rebus
- Minyak untuk menumis
- 2 batang serai, iris serong
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 2 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, potong 5 bagian
- 10 buah cabai rawit merah, utuh
- Daun pisang untuk membungkus
Bahan bumbu halus:
- 8 soung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Kupas telur asin dengan hati-hati agar telur bulat utuh. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan garam dan gula, aduk.
- Masukkan telur asin, serai, daun bawang, dan kemangi. Aduk rata. Matikan api, dinginkan. Masukkan telur ayam, aduk kembali sampai rata.
- Ambil daun pisang, letakkan satu butir telur asin bersama bumbu. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Bungkus tum, semat dengan lidi.
- Kukus selama 20 menit atau sampai matang. Angkat.
