Infografis
Suara.com - Saat pergi ke supermarket, Anda pasti akan menemui banyak jenis minyak goreng yang ditawarkan. Tapi manakah yang paling sehat untuk masakan sehari-hari?
Pertama, penting untuk mengetahui lemak Anda. Lemak jenuh yang biasa ditemukan pada mentega, keju, dan minyak kelapa terbukti meningkatkan kolesterol jahat (LDL) yang berkontribusi pada penyakit jantung.
Mengetahui jenis minyak yang akan digunakan di dapur dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang lebih enak dan menjadi lebih sehat.
Lemak tak jenuh ganda sering dianggap lebih baik daripada lemak tak jenuh tunggal. Namun penelitian yang membandingkan minyak dengan berbagai kadar lemak ini tidak menemukan perbedaan manfaat.
Baca Juga: Dokter Ingatkan Bahaya Minyak Goreng Beberapa Kali Pakai: Serangan Jantung!
Meskipun banyak pedoman kesehatan menyarankan untuk memasukkan lemak tak jenuh ke dalam makanan sehat, namun penting untuk mengurangi asupan lemak jenuh. Jadi jenis minyak apa yang terbaik? Berikut ini daftarnya seperti dilansir Health24.
Minyak kelapa
Minyak tropis ini telah lama disebut-sebut sebagai "makanan super", tetapi sangat sedikit sains yang benar-benar mendukungnya. Seorang profesor epidemiologi bahkan menyebutnya "racun", lapor BBC, karena mayoritas minyak sebenarnya terdiri dari lemak jenuh.
Hidangan Mediterania ini memiliki reputasi terbaik dan terkonfirmasi dari semua minyak nabati. Ini tinggi lemak tak jenuh tunggal, antioksidan dan vitamin E. Minyak zaitun extra virgin tidak dimurnikan, dan sebuah penelitian menemukan bahwa itu dapat menurunkan risiko kanker, penyakit jantung dan diabetes tipe 2, dan bagus untuk usus.
Baca Juga: Dikira Minyak Zaitun, Wanita Ini Ternyata Masak Pakai Kondisioner Rambut
Studi lain menemukan bahwa, dibandingkan dengan minyak goreng lain seperti kanola, minyak zaitun extra virgin memiliki jumlah senyawa polar dan produk sampingan oksidatif terendah.
Minyak canola
Dengan titik masak yang lebih tinggi, dan jauh lebih murah daripada minyak zaitun, minyak kanola adalah minyak goreng sehari-hari yang populer.
Meskipun minyak kanola memiliki jumlah lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi, minyak ini juga memiliki jumlah lemak tak jenuh ganda yang wajar. Livescience mencatat bahwa minyak nabati juga memiliki jumlah lemak jenuh terendah dari semua minyak nabati. Ini juga salah satu dari sedikit sumber nabati dari asam lemak omega-3.
Minyak alpukat
Sebagai salah satu minyak termahal dalam daftar ini, alpukat sebenarnya mengandung 20 persen lemak jenuh. Ini masih jauh lebih rendah dari minyak kelapa dan mentega. Mirip dengan minyak zaitun, minyak ini juga tinggi lemak tak jenuh tunggal.
Minyak wijen
Mirip dengan minyak kacang, minyak ini populer karena rasanya, dan untungnya juga tinggi lemak tak jenuh ganda dan poli. Sayangnya, itu hanya mengandung sedikit nutrisi.
Minyak bunga matahari
Dibandingkan dengan kanola, minyak bunga matahari sebagian besar terdiri dari lemak tak jenuh ganda dan memiliki kadar vitamin E.
Canola sering dianggap lebih baik daripada minyak bunga matahari karena kandungan asam oleatnya yang lebih tinggi, yang menurunkan kolesterol jahat, tetapi penelitian telah menemukan bahwa keduanya memiliki efek yang hampir sama dalam hal mencegah penyakit jantung.
