Sejarah, Filosofi dan Resep Bubur Suro, Sajian khas Sambut Tahun Baru Islam

Resep Bubur Suro Khas Jawa
Meski bahan utamanya sama-sama beras, tetapi ada perbedaan bumbu dan bahan makanan pada Bubur Suro di Palembang dan Jawa.

Beberapa perbedaan tersebut di antaranya, Bubur Suro di Palembang menggunakan daging sapi, sedangkan di Jawa menggunakan daging ayam, tahu dan tempe.

Ingin tahu selengkapnya resep Bubur Suro khas masyarakat Jawa? Simak resep yang dikutip dari Cookpad, kiriman Indrajied dari Jember.

Bahan bubur:
300 gr beras
2500 ml air santan
2 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan ikat simpul
Secukupnya garam

Baca Juga: Kemeriahan Pawai Obor Sambut Tahun Baru Islam 1 Muharram 1442

Bahan kering tempe:
1/2 papan besar tempe, iris
3 buah cabai merah
7 butir bawang merah
7 siung bawang putih
2 ruas lengkuas
1/2 sdm asam, larutkan dengan air
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
6 buah cabai merah, iris serong lalu goreng sebentar
3 sdm gula

Bahan kare tahu dan ayam:
250 gr tahu, potong dadu, goreng sebentar
500 gr ayam, potong dadu
16 butir bawang merah
10 siung bawang putih
5 buah kemiri
1 sdt ketumbar
2 ruas kunyit
Sedikit jinten
6 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
3 batang serai
1000 ml santan kental

Pelengkap lain:
Telur dadar
Kacang goreng
Kacang kedelai goreng
Seledri

Cara membuat:

1. Untuk membuat bubur, masak semua bahan bubur menjadi satu, aduk terus sampai menjadi bubur
2. Untuk membuat kering tempe, haluskan cabai merah bawang putih, bawang merah, lengkuas.
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, masak hingga harum, lalu masukkan air asam, gula dan garam.
4. Masak hingga mendidih dan mengental menjadi karamel, matikan api. Masukkan tempe dan cabai merah iris, aduk sampai rata.
5. Untuk membuat kare tahu dan ayam, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, jinten.
6. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, gula dan garam sampai harum.
7. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna lalu masukkan tahu.
8. Masak hingga ayam matang lalu masukkan santan, masak hingga santan mendidih. Koreksi rasa. Angkat
9. Hidangkan Bubur Suro, tuang ke dalam piring, taburi dengan bahan pelengkap, kemudian siram dengan kuah kare, dan siap dinikmati.
    

Baca Juga: Malam 1 Suro ala Pandemi Corona: Tertutup dan Tak Ada Rebutan Air