Infografis
Suara.com - Bicara hari kemerdekaan Indonesia, tidak bisa lepas dari sosok Soekarno, presiden pertama Indonesia sekaligus proklamator yang mengumumkan kemerdekaan Indonesia. Beliau merupakan sosok yang sangat dikagumi baik di dalam maupun di luar negeri pada masanya.
Setelah Indonesia merdeka, Soekarno terus berupaya membuat Indonesia bisa dikenal dan semakin berjaya, terutama di kancah internasional. Pada masanya, Soekarno ternyata pernah berkantor di The Phoenix Hotel Yogyakarta saat sedang membangun potensi pariwisata Indonesia. Atau kalau dalam istilah sekarang, mungkin work from hotel alias bekerja dari hotel, ya?
Setelah melakukan riset pustaka dan mewawancarai berbagai narasumber, The Phoenix Hotel bekerjasama dengan M Galley Hotel Collection berhasil menemukan resep dan menu masakan favorit Soekarno ketika berkantor di The Phoenix Hotel Yogyakarta.
Diungkap Executive Chef The Phoenix Hotel Yogyakarta, Febriyanto Safar, menu utama Soekarno itu adalah sayur lodeh dan minuman Sang Saka. Berbeda dari sayur lodeh kebanyakan yang berwarna kuning, sayur ini benar-benar putih dari santan.
Baca Juga: Teks Proklamasi Asli Tulisan Soekarno Akan Dipamerkan di Istana Negara
"Sebagaimana yang kita ketahui bahwa Bapak Soekarno adalah seseorang yang merakyat, dan banyak beberapa masakan yang dimasukkan ke dalam istana, seperti sayur lodeh ini. Jadi beliau ini seorang yang merakyat dan banyak memasukkan makanan khas desa ke dalam istana," ujar Chef Febriyanto, Selasa (18/8/2020).
Perbedaan warna putih pada sayur lodeh ala Soekarno ada di teknik cara memasaknya, yaitu dengan dua kali penyaringan, sehingga kuah sayur tetap berwarna putih dan tidak kuning. Sedangkan isinya serupa dengan lodeh kebanyakan, yaitu rebung, tempe, dan sedikit tambahan udang.
"Bumbunya sama, diracik semua bumbunya, dicincang dibuat halus, masukkan santan dan saring kembali sebanyak 2 kali agar tidak menguning," jelasnya.
Sedangkan Signature Soekarno lainnya ialah minuman Sang Saka. Menu ini langsung diracik dan direkomendasikan Soekarno kepada staf kepresidenan istana. Seperti namanya Sang Saka, yang berarti bendara merah putih, minuman ini paduan dari kolang kaling merah dan es kelapa muda berwarna putih.
"Ada minuman Sang Saka, ide langsung Bapak Soekarno yang memerintahkan langsung ke staf kepresidenan rumah tangganya untuk membuatkan minuman nasional berupa minuman Sang Saka.
Baca Juga: 5 Fakta Menarik Sejarah HUT RI 17 Agustus
Bahannya simpel sekali, hanya kelapa muda dan kolang kaling warna merah, jadi menginspirasi seperti bendara merah putih," sambung Chef Febrianto.
