Infografis
Suara.com - Gemar menyantap sushi? Kenapa tak coba membuatnya sendiri di rumah? Ya, membuat hidangan khas Jepang ini bukanlah proses yang menakutkan seperti yang dipikirkan banyak orang.
Dengan peralatan yang tepat, yang terdiri dari alas sushi dan pisau tajam, ternyata siapapun dapat menggulung sushi favoritnya. Dilansir The Travel, hanya dibutuhkan latihan dan kesabaran, serta sedikit teknik, untuk membuat hidangan ini di rumah.
Agar semua berjalan lancar, berikut adalah langkah dasar yang perlu kamu ketahui sebelum menyiapkan tikar bambu untuk membuatnya.
1. Pilih sushi rolls favorit
Baca Juga: Mal Jakarta New Normal: Menu Digital, Tombol Anti Sentuh, Disinfektan
Kamu mungkin tergoda untuk menemukan kombinasi sushi roll yang membutuhkan waktu persiapan yang lama, ini karena kamu wajib menyiapkan tempura atau saus tertentu. Ingatlah bahwa semua bahan yang digunakan harus terlebih dahulu disiapkan dan dipotong agar sesuai dengan gulungan kecil rumput laut dan itu saja membutuhkan waktu.
California roll cukup mudah untuk permulaan, seperti halnya roti berbasis sayuran. Ikan yang dimasak dengan cepat seperti tuna atau udang bisa menjadi pilihan yang baik, serta lobster atau daging kepiting tiruan (atau asli, dimasak). Meskipun ikan mentah pasti bisa digunakan di rumah, ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat memilihnya.
2. Perhatikan posisi sebelum menggulung
Susun bahan-bahan agar lebih mudah dijangkau adalah hal penting dalam menggulung sushi. Ini semacam proses pelapisan dan semuanya akan berjalan jauh lebih lancar ketika nori (rumput laut) diletakkan, diikuti dengan nasi, diikuti oleh sayuran, diikuti oleh daging (jika ada), diikuti dengan topping apapun, seperti biji wijen.
Memiliki segala sesuatu dengan rapi dan teratur atau mise en place yang secara harfiah berarti "segala sesuatu di tempatnya" dapat sangat membantu saat memasak hidangan yang tidak biasa.
3. Pilih Nasi yang Khusus
Untuk membuat sushi tidak mungkin menggunakan nasi merah, atau bisa nasi putih biasa. Nasi sushi memiliki jenis tekstur lengket tertentu yang penting dalam gulungan. Nantinya ini akan saling menempel dan nasi sushi memiliki cukup elastisitas untuk melakukan itu.
Baca Juga: Ngeri, Cacing Parasit Dalam Sushi Meningkat 10 Kali Lipat
Nasi sushi adalah nasi berbutir pendek dan sekarang mudah ditemukan di supermarket. Nasi sushi adalah dasar dari semua gulungan sushi yang bagus dan tidak ada pengganti yang lebih baik dari yang asli.
Tips lainnya, siapkan segelas kecil air di samping tanganmu saat menangani nasi sangat membantu. Mencelupkan jari terlebih dahulu akan mencegah nasi menempel pada jari, bukan nori. Bagi mereka yang memiliki penanak nasi, tiga cangkir nasi sushi dan tiga seperempat cangkir air sudah cukup.
Bagi yang tidak, ikuti petunjuk pada kemasan untuk memasak, lalu mulai siapkan sepertiga cangkir campuran cuka beras dan tiga sendok makan gula. Beberapa tetes campuran cuka ini dapat diteteskan ke nasi saat ditaburkan di atas lembaran nori dan membantu menambah rasa yang lebih otentik. Saran lainnya, tentu saja cuci beras sebelum dimasak.
4. Memilih ikan untuk sushi
Sushi tidak dapat digunakan dengan sembarang jenis ikan. Untuk sushi gulung dengan bahan atau sayuran yang sudah dimasak sebelumnya, tidak ada masalah. Namun, bagi kamu yang ingin menggunakan ikan segar, ikan tersebut haruslah ikan yang disebut "sushi grade".
Beberapa hal yang harus diperhatikan adalah warna ikan harus cerah dan tidak pucat. Ikan seharusnya tidak memiliki bau yang kuat dan teksturnya harus lembut saat disentuh dan tidak berlendir. Saran tambahan, pilih fillet daripada potongan ikan lainnya, karena lebih mudah diiris.
